定向酶解相关论文
酱油由于其独特的色、香、味已经成为我们日常生活中必不可少的调味品。鲜味是酱油的主要滋味特性,酱油中鲜味氨基酸及小分子肽是......
随着生活水平的提高,人们对美的追求也越来越高,皮肤光老化问题也日益受到人们的广泛关注。胶原蛋白肽被广泛认可具有改善皮肤光老......
比较了在相同的条件下 ,含盐和不含盐的底物、含木素和不含木素的底物、聚合度和糖基比不同的底物在木聚糖酶的作用下 ,定向制备木......
本研究以浒苔粉为试材,联合采用定向酶解和美拉德反应技术,通过研究并优化对浒苔原料中的蛋白质进行改性和修饰关键工艺,提高浒苔......
本论文主要研究了酪蛋白来源的ACE抑制肽和酪蛋白磷酸肽的构效关系及初步探索了构效关系指导下酪蛋白的定向酶解。为了研究磷酸肽......
学位
本论文以牡蛎为原料,系统地研究了牡蛎的基本营养成份、牡蛎定向酶解技术、牡蛎酶解液脱腥工艺、牡蛎粉末产品和牡蛎醒酒产品的制......
选用氨基酸序列明确的三文鱼蛋白Sal s 1为蛋白源,通过蛋白模拟软件建立蛋白酶解模型。结合过敏原致敏表位和数据库信息,筛选合适......
