干面筋含量相关论文
1988和1987连续两年对河南省647份小麦品种样品的分析结果为;河南省小麦籽粒湿面筋含量在24—38%之间的占86.1% 平均为30.52%;降落......
以河南农业科学院提供的12种小麦为材料，分析了它们的湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数与面条品质的关系．结果表明：湿面筋含量与面条......
<正> 所谓面包,大体上是指面粉、水、酵母、盐四种基本成分混合成发酵面团,经烘烤而得的产品,因此,面粉、水、酵母、盐就成为制面......
手工拉面是一种特殊的面条加工形式。本研究选用目前正在甘肃河西大面积推广种植的9个小麦品种及21个新近育成的品系,测定其干、湿......
<正> 面粉的面筋含量不仅影响到面粉的营养品质而且影响到面粉的烘烤品质。因此,面筋含量的高低是衡量小麦面粉质量的重要指标之一......
