鲜酵母相关论文
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
（2）制作（续今年第20期）①第一次和面发酵。将面粉与金针菇粉混匀，取出1/3混合粉加入鲜酵母拌匀、揉搓。将揉透的面团放在28℃温度下发酵......
用料（450克吐司模） 高筋面粉300克，白砂糖14克，盐5克，奶粉5克，干酵母2克（或新鲜酵母5克），水130克，黄油15克，少量蛋液。 工具 食......
从酿酒活性干酵母中筛选优势菌株,待其纯化扩培后形成鲜酵母液,以浓缩苹果汁（可溶性固形物调至18%）为底物进行苹果酒传代发酵,再进行......
应用 F3 流变发酵仪和动态流变仪研究冰结构蛋白（ISP）对冻藏 0、1、2、3、4 周鲜酵母发酵特性和冷冻面团动态流变学特性的影响。结果......
<正> 近年来,随我国啤酒生产不断增加,在啤酒生产过程中,产生的鲜酵母也不断增多。鲜酵母是猪的好饲料,但因在几小时内就要变质,所......
随着我国交通建设的迅速发展，鲜酵母的保藏与运输将不再是鲜酵母应用的障碍，其使用量和使用范围将稳步上升，本文首先分析了活性干酵母......
<正> 前言南京粮科所与南京面粉厂共同研制成功的面粉新品种——自发面粉,是以精制面粉为主要原料,加以膨松剂、营养剂等食品添加......
研究了2种不同类型的发酵剂对大米发糕比容和质构的影响,从而筛选出最适宜生产大米发糕的发酵剂。结果表明,在其他条件相同情况下,......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
<正>目前,我国生产食醋大致采用:固态发酵、液体发酵、前液后固等制醋工艺.前液后固制醋工艺,一般在前期主料和辅料蒸煮后,加入一......
<正>我们试制的方便面条是作为航天特殊口粮的主食之一,要求方便面条重量轻、体积小、营养丰富、食用方便以及复水快(以60℃水在3~......
<正> 所谓面包,大体上是指面粉、水、酵母、盐四种基本成分混合成发酵面团,经烘烤而得的产品,因此,面粉、水、酵母、盐就成为制面......
<正>英联马利(AB Mauri)公司隶属于英国联合食品集团(ABF)。ABF是欧洲最大的食品公司之一。旗下的主要业务有食品、农产品、添加剂......
葡萄干面包的制作何宏（蚌埠高等专科学校食品系）葡萄干是最富有营养的脱水水果之一，含有易被人体所吸收的天然果糖，及大量的维生素和矿......
<正> 一、酵母菌的基本概念 十七世纪未,由于显微镜的发明,人们才第一次出现微生物的记载:在发酵液体的沉淀物中,发现了球状细胞的......
<正> 酵母菌的形态与结构 酵母,它是制作面包不可缺少的重要原料之一。 酵母是单细胞的微生物,它依靠自然界中的营养物而生存与繁......
<正> 最近出版的生物化学实验教材(简称“教材”),均选编了“发酵过程中无机磷的利用”实验,实验过程中,可以直观地见到发酵现象,......
<正> 面包是以面粉为原料加入酵母、糖、盐和其它辅料经发酵、烘烤或油炸制成的一种方便食品。由于其组织松软、风味独特,又有很高......
精米细面的营养成分远不如普通米、标准粉及粗粮那样种类齐全，尤其是B族维生素和无机盐。为了提高面包的营养价值和风味，可在小麦粉......
本研究针对茶及发酵饮料的成份和加工特性，通过对茶叶浸泡，酵母活化等诸项参数的控制，确立最佳生产配方和工艺流程，以制备色、香、味、......
<正>发酵面团又称肥面、起面,它具有松糯适口、形态饱满、松泡多孔、质感柔软等特点,制出的产品具有不同于其他面团制品的独特风味......
自1987年我院开始研制酿酒活性干酵母以来,几种酿酒用酵母已商品化。酿酒行业酵母专业化生产,已取得明显的经济效益。对此,本文就......
关于酿酒鲜酵母质量标准的探讨肖冬光邹海晏（天津轻工业学院）酿酒鲜酵母是以酿酒酵母为菌种，经５至６级扩大培养后，再经离心、洗涤和过滤而......
<正> (还原型)谷胱甘肽(GSH)是酵母细胞中含量很高的一种生物化学活性物质,具有广泛的用途。用鲜酵母(或活性干酵母)作原料在实验......
<正>一直以来,味精作为主要的调味品之一,增加食品的鲜味,引起人们的食欲,但是味精对人体没有直接的营养价值,并且味精的呈味作用......
<正> 随着人们生活水平的不断提高,主食结构也开始发生变化。面包这种十几年前很少在中国人饭桌上看到的西餐主食,由于它比馒头更......
<正>面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作而成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,......
酵母抽提物是一种新型调味品,由于发展迅速,全世界年产量已达5万吨,而我国人口虽占世界人口的四分之一,但酵母抽提物的产量仅为世......
<正> 一、前言 江苏省化工研究所和南京发酵厂有关同志在党组织的领导下组成工人、干部、技术人员三结合小组共同进行了“综合利用......
<正> 一、前言 74年12月国际肿瘤会议上我国代表团提出白地霉致癌的可能性,1976年2月卫生部1976年卫药字《57》文件指出白地霉是一......
<正> 概述 目前酵母生产已形成一个独立的工业体系,成为发酵工业的一个重要组成部分。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物,世界......
用量筒面团直观法分析比较了马利牌干酵母及发发牌鲜酵母在低温（３～５℃）条件下的发酵力，耐盐性及耐糖性，并确定了低温发酵过程中，两种酵母的......
