麦谷蛋白相关论文
为了探究麦谷蛋白和麦醇溶蛋白不同配比对高水分组织蛋白品质的影响，本研究将谷朊粉中的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白进行提取后按比例重组......
为利用反相超高效液相色谱（RP-UPLC）分离、定量分析小麦麦谷蛋白组分,研究了流动相比例、洗脱时间、柱温、流速和进样量对色谱分离结......
为了探讨麦谷蛋白和麦醇溶蛋白对猪胰α-淀粉酶（PPA）的抑制动力学特征。通过测定半抑制浓度(IC50)，结合Dixon方程和Cornish-Bowden方......
在发达国家和地区中,变态反应和自身免疫性疾病发病率呈持续上升趋势,其中包括麦胶相关过敏性疾病。麦胶过敏性肠病发病率的上升原......
烘焙，又称烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使其脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘......
产品概述 全自动烤面筋机是制作近年风靡街头的特色小吃“烤面筋” 面筋串的专用机器，设备可实现全自动送料并替代手工（包含成型......
低分子量麦谷蛋白是小麦谷蛋白的主要组成部分(约占60%),在很大程度上决定着小麦的加工品质。编码LMW-GS的基因位于小麦第一同源群......
学位
栽培二粒小麦是小麦属二粒系的一个四倍体带皮栽培种(2n=4x=28，AABB)，具有早熟、抗病和高蛋白等优良特性，是普通小麦遗传改良的重要基......
麦谷蛋白作为小麦中重要的胚乳贮藏蛋白,主要由高分子量谷蛋白亚基和低分子量谷蛋白亚基组成蛋白聚合体。优良亚基组成对小麦营养......
小麦赤霉病(Head Scab)主要是由禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum Schw)引起的一种温湿地带麦区广泛流行的真菌病害。带菌籽粒不同......
低分子量麦谷蛋白是小麦谷蛋白的主要构成部分,约占谷蛋白总量的40%,其在小麦的营养品质和面粉加工过程中有重要作用,但由于其分子......
学位
本试验对中国小麦微核心种质中200份小麦品种的低分子量麦谷蛋白Glu-A3位点等位基因类型进行了PCR检测,确定了其中197份品种的Glu-......
学位
本文就影响中国面条煮熟品质的小麦品质性状，包括蛋白质含量、麦谷蛋白与醇溶蛋白的比率、麦谷蛋白及醇溶蛋白的亚基构成、沉淀值、......
本文从小麦品质的基本概念、小麦品质性状、小麦品质性状的遗传等方面详细地论述了小麦品质遗传特点及其品质改良的主要方法,以期......
小麦低分子量麦谷蛋白(LMW-GS)是小麦贮藏蛋白之一,它对面条面包的加工品质有着显著影响。但是LMW-GS基因是一个多拷贝基因,序列相......
小麦面包烘烤品质的改良是小麦品质育种的重要目标之一。小麦高分子量麦谷蛋白5亚基和10亚基的存在与否及其含量的高低，对小麦面包......
籽粒麦谷蛋白(glutenins)是青稞重要的加工品质之一。对青稞麦谷蛋白，特别是针对与面筋形成有密切关系的高分子量麦谷蛋白亚基(High......
小麦在我国是重要的粮食作物,在深加工方面的重要途径是生产小麦淀粉和谷朊粉等。近年来,由于谷朊粉的产量不断增加,传统的市场趋......
低分子量麦谷蛋白(LMW-GS)在小麦籽粒中含量丰富,对小麦的加工品质有着不可忽视的作用。然而由于小麦LMW-GS是一个复杂的家族,因而......
为了研究小麦体细胞杂种低分子量麦谷蛋白(LMW-GS)在小麦品质改良中的作用及遗传变异规律,本论文对体细胞杂种优质品系7-4-1-2,Ⅱ-......
麦醇溶蛋白作为小麦胚乳中重要的贮藏蛋白，其组成和含量对小麦面粉的烘烤品质具有重要影响。醇溶蛋白的高效分离鉴定和编码基因的定......
采用离子束介导法将大豆DNA转入新麦九号，获得大量变异株系。本试验以高蛋白小麦变异株系05-8、05-21和低蛋白小麦变异株系05-49、0......
为了挖掘小麦近缘禾草簇毛麦(Dasypyrum villosum L.,2x)的优质谷蛋白基因资源,利用基因组PCR技术,从簇毛麦基因组中克隆了2个高分......
在我国,小麦是重要的粮食作物,小麦品质改良成为小麦育种的重要目标之一。离子束诱变技术在对性状的改良效应上比传统的诱变技术要......
小麦是世界上重要的粮食作物，是人类获得能量和植物蛋白的重要来源。一直以来，培育高产抗逆小麦品种是我国小麦育种工作的首要目标，高......
麦谷蛋白是普通小麦(Triticum aestivum L.)中的聚合蛋白质,赋予面粉独特的粘弹性。大部分关于麦谷蛋白的研究都集中于研究各类亚......
小麦作为世界的主要粮食来源，其转基因遗传改良受到广泛关注。随着生活水平的提高，人们对面制食品各种品质的需求也越来越高，利用转基......
32个小麦品种 (农家种 2个 ,育成种 2 3个 ,国外品种 7个 )的面粉品质与鲜湿面条的煮熟品质的研究 ,结果表明 :煮面感官评分≥ 80......
测定了8种小麦粉的麦醇溶蛋白、酸可溶麦谷蛋白和酸不可溶麦谷蛋白(剩余蛋白)的含量以及粉质特性指标,并作了沉降实验和面包烘焙实......
多伦小麦产品(Triticum durum)是四倍体(28个染色体)并包含两个基本基因组(AB),而普通的面包粉(Triticumspp)是六倍体并包含三个基......
为了解Glu-A1位点高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)Null与1,Glu-B1位点HMW-GS 7与7+8的遗传差异,我们对龙辐麦3号Glu-A1位点HMW-GS Nu......
为了解小麦Glu-B1位点HMW-GS 17+18与7+8的遗传差异,利用生化标记和连续6次选择性回交的方法将17+18亚基转移到黑龙江省小麦品种龙......
【目的】确定Glu-A1位点高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)Null和1间的遗传差异。【方法】利用生化标记和选择性回交的方法将1亚基转移......
为了更好的利用乌克兰小麦品种资源,并了解引进品种的品质,采用SDS-PAGE和A-PAGE技术,对从乌克兰引进小麦材料的高分子量麦谷蛋白......
麦谷蛋白在面包制作品质中具有重要的作用,本文旨在论述小麦麦谷蛋白、麦谷蛋白大聚合体及麦谷蛋白亚基与烘焙品质之间的关系.指出......
研究了方便面制作过程中,麦谷蛋白提取率在面粉、熟化后面团、湿面条、蒸制后面条及油炸后面条5个状态点上的变化情况.结果表明,在......
利用单向一步SDS-PAGE技术，对我国推广的54份优质品种D型低分子量亚基(Glu-2)位点变异进行了初步分析，同时对高分子量麦谷蛋白亚基(H......
小麦贮藏蛋白包括醇溶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白质主要决定了小麦的面筋品质。高效液相色谱法是目前分离和量化贮藏蛋白最有效的......
本文介绍了小麦蛋白中面筋蛋白——醇溶蛋白和谷蛋白的研究现状,重点综述了这两种蛋白及其比例对馒头加工品质的影响,旨在探析面筋......
以谷朊粉组成中的两种蛋白——麦醇溶蛋白、麦谷蛋白为对象，研究超高压对这两种蛋白质溶解度、乳化性、起泡性的影响。结果表明，在0-......
以3种小麦粉为原料,研究了在馒头加工过程中麦谷蛋白组分提取率的变化。结果表明：麦谷蛋白组分在馒头加工过程中均发生了有规律的变......
为了进一步研究茸毛偃毛草基因向小麦中的导入情况,采用种子贮藏蛋白电泳技术对新创制的小麦-茸毛偃麦草部分双二倍体TE-3的醇溶蛋......
32个小麦品种（农家种2个，育成种23个，国外品种7个）的面粉品质与鲜湿面条的煮熟品质的研究，结果表明：煮面感官评分≥80分的12个优质面条小......
准确鉴定高分子量谷蛋白亚基（HMW-GS）及探讨其对面团特性的影响是小麦品质研究的重要内容。用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）和反相高效......
