广式香肠相关论文
研究旨在建立柱前衍生—高效液相色谱法测定广式香肠中甜蜜素的方法。广式香肠中甜蜜素用水进行提取后，在强酸性溶液中，与Na Cl O反......
为解决广式香肠传统晾晒或干燥工艺导致的干燥时间较长和脂肪氧化程度较高的问题,该文对广式香肠的真空干燥条件进行优化.依据不同......
利用气相色谱对广式香肠中游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)组分进行色谱分析.广式香肠游离脂肪酸中主要是十六碳和十八碳的脂肪酸......
"保色红"是一种复合的肉制品亚硝酸钠助发色剂,分别对添加"保色红"的模拟广式香肠腌制、加热和光照时的L*、a*、b*值进行测定,结果......
以氢氧化四甲基铵(TMAH)作为催化剂,采用气相色谱进样口热裂解甲酯化分离测定广式香肠中游离脂肪酸的组成和含量,该方法精密准确,......
采用电子鼻技术对广式香肠加工和贮藏过程中的脂肪氧化程度进行检测。在加工和贮藏中,分别提取香肠烘干0～120 h和贮藏0～20周的电子鼻......
中式香肠烘烤温度各地都不同，为得到最佳香肠干燥工艺参数，本实验对香肠采用二段式变温烘烤，对变温烘烤的温度和时间进行了筛选，并与52......
