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成松品质相关论文

肉松的成松品质研究

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学位

肉松成松品质宰后成熟时间

猪肉宰后成熟时间对肉松成松品质的影响

以猪后腿肉为对象,研究宰后成熟时间对肉松成松品质的影响。将宰后猪肉置于0~4℃条件下成熟,分别于0、3、6、9、12、24、36、48 h......

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