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凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高。其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近......
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研究长白山地区民间特色食品"黑包子"面皮的新配方和加工工艺,以面皮的延伸度、拉伸阻力、蒸煮破肚率、感官评定指标为响应值,选择......