挥发酯相关论文
料酒中各种风味成分十分丰富,其中酯类是增香的主要成分,而挥发酯是评价黄酒质量的一项非常重要的理化指标.本文旨在用中和滴定法......
以苹果浓缩汁为原料，经过酒精发酵、醋酸发酵制成苹果醋饮料，采用根霉酯化酶对苹果醋饮料进行增香，研究了酸度、酯化酶用量、温度、反......
啤酒中的挥发性酯类由一组重要的香味化合物组成,如同其他发酵饮品一样,它决定了啤酒的果香味特点.现代啤酒的高浓发酵都是在大型......
黄酒中挥发酯含量的测定是评价黄酒质量的一项较重要的理化指标，也是一项不易准确检测的分析项目。采用电位滴定法测定黄酒中的挥发......
通过五种主发酵温度（29℃、30℃、31.5℃、33℃、34℃）酿制黄酒的试验,对发酵过程失重,发酵结束其酵母和细菌形态、酒精度、总酸、糖......
通过不同的前发酵温度(29℃、30℃、31.5℃、33℃、34℃)酿制黄酒的试验,对发酵过程失重,发酵结束其酵母和细菌形态、酒精度、总酸......
