前发酵相关论文
为了解溶氧对赤霉素发酵过程影响以及相应工艺优化,采用不同溶氧条件下藤仓赤霉菌Gibberella fujikuroi分批发酵生产赤霉素的过程......
据说回忆会发光，有明亮的橙黄色，也有萌动的粉红色，那也该会有轻雾般的灰黑色吧，盘踞在山顶，欲雨却不落。 虽说才是高中生涯的头一年......
每年的3月15日可以算是消费者扬眉吐气的日子，或许只有这天消费者才能感觉到上帝的特权。同时，每年一次的央视315晚会更是让众多厂商......
目的 建立近红外光谱法快速检测黄酒的前发酵过程中总酸含量的方法.方法 利用近红外光谱仪对黄酒生产过程中前发酵工段所得样品进......
前发酵堆料,变传统的单堆大堆为贴堆小堆,可以提高发酵质量,减少用工成本,提高蘑菇产量。试验表明,采用宽度0.8 m的培养料进行贴堆......
一、原料：大米二、器具：发酵器具（盆、缸）、蒸馏器具三、工艺：原料-蒸煮-摊晾-接种-前发酵（固态）-转缸-后发酵（液态）-蒸馏-成品（酒）......
豆豉前发酵是积累蛋白酶等其它酶系的重要过程,其蛋白酶含量的高低直接影响成品的品质和风味。本次试验的结果表明：当温度为25℃、......
选用前期筛选的高产β-葡萄糖苷酶的菌株菌种,进行富含游离态大豆异黄酮豆豉的前发酵及后发酵工艺研究。以氨基酸态氮质量分数和游......
以黑豆为主要原料,以总多酚含量和DPPH·清除率为指标,采用单因素试验与正交试验设计优化纳豆芽孢杆菌发酵黑豆豆豉的前发酵工......
试验结果表明,通过前发酵使生料中的益生菌增殖,不但可以拮抗有害杂菌[1],还可以利用益生菌产生的代谢产物[2],促进香菇和金针菇的......
八公山腐乳前发酵工艺对其总体风味具有重要影响,在总状毛霉和米根霉单独发酵腐乳的基础上,探索总状毛霉(Mucorracemosus)和米根霉......
→、草莓发酵饮料1．工艺流程：选择原料→洗涤→摘果柄除萼片→淋洗→破碎→加二氧化碳→加果胶酶→加活化酵母→前发酵→分离→加糖......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
以牟定天台阳泉腐乳为样本,探究腐乳在前酵过程中的微生物含量及各理化成分的变化规律。研究结果表明,在腐乳前酵期微生物的含量均......
采用发酵风味突出的枯草芽孢杆菌BJ3-2菌株,以氨基酸态氮为指标,通过单因素和正交实验,确定细菌型豆豉生产的最佳前发酵工艺,并测......
葡萄酒不仅营养丰富,而且十分娇贵,极易受病菌的侵染.如果生产过程中监控措施不得力,很可能引起酒的失光浑浊、沉淀、酒的风味受到......
<正>Ⅰ问:番茄酒的酿制技术?答:番茄果肉汁液中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质,以及氨基酸、维生素、矿质元素等。其除了作蔬......
通过不同的前发酵温度(29℃、30℃、31.5℃、33℃、34℃)酿制黄酒的试验,对发酵过程失重,发酵结束其酵母和细菌形态、酒精度、总酸......
研究腐乳前发酵和盐制过程中大豆异黄酮组成和含量的变化。研究结果表明：在腐乳前发酵和盐制过程中,大豆异黄酮的总含量逐渐减少;大......
<正>葡萄酒是一种含多种营养成分的高级饮品,含有多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分,它具有美容养颜、延缓衰老、预防心脑血管......
为获得细菌型豆豉发酵工业应用菌株,对贵州省10个主要细菌型豆豉产区的样品进行了菌种分离与筛选。通过纯种发酵、感官评测、产蛋......
本文系统综述了国内外蘑菇培养料制备技术的发生、发展和变革。重点叙述了蘑菇培养料的配比及演变、制备技术工艺的进展,以及培养......
<正>双孢菇又名白蘑菇、洋蘑菇。是世界上栽培量最大,产量最高的食用菌。我国南方许多地区农民因双孢菇产业发展,实现了脱贫致富。......
<正>一、培养料的配制架栽双孢菇多用粪草做培养料,铺料厚度约为15厘米,每100平方米栽培面积约需4500千克培养料。生产中常用的培......
近年来辽宁省双孢菇产业呈现规模化发展趋势,双孢菇标准化栽培中培养料的发酵和管理技术成为亟待解决的问题。从培养料配方、建堆......
<正>培养料配制稻草或麦秸58%,牲畜粪38%,豆饼(或花生饼、棉子饼等)3%,尿素1%,水140%。培养料前发酵将草料提前3天加水预湿,之后混......
核桃是一种营养丰富的高能食品,含有蛋白质15.4%、脂肪63%、糖类10.7%,在百克可食部分中含有其它微量成分钙56mg、镁131mg、铁2.7m......
在传统发酵型臭豆腐的基础上添加薄荷、茉莉花、荷叶以改变其营养价值和风味。在确定薄荷、茉莉花和荷叶混合浸提液对豆腐品质影响......
杏干加工 1．工艺流程 杏肉→清洗→熏硫→烘干→成品 2．技术要点（1）清洗。选择外形整齐、充分成熟、果面无毛、果个小和肉厚的果肉，用......
