果胶结构相关论文
果胶是高等植物细胞壁中的一种天然多糖,在果蔬制品的质构特性和营养特性方面均发挥着重要作用.果胶可分为高甲氧基果胶(high meth......
本文采用打浆、胶体磨和湿法超细研磨(不同频率:18、26、34、42和50Hz)三种均细化处理方式,通过Pearson相关系数、逐步线性回归和......
柚子皮渣是柚子的加工副产物,其中含有丰富的果胶.文章对国内外果胶原料、结构及提取方法进行综述,发现柚子皮比其他原料来源的果......
对果胶分子结构的新认识，证明了彻底分解果胶结构需要有多种活力的复合酶。诺和诺德公司生产的新型果浆酶PectinexSmash，不但含有多......
进行火龙果皮中果胶提取工艺研究,并对优选工艺下提取的果胶进行结构研究。实验结果得出果胶优选提取工艺为料液比1∶7,提取液pH为......
高密度二氧化碳技术(dense phase carbon dioxide,DPCD)是一种新型非热杀菌技术,可有效减菌,保证食品安全性的同时维持产品的感官......
