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目前世界柑桔加工制品达１０００余种，其中柑桔果汁的生产量和消费量为各类果汁之冠。与之相比，全球桔片罐头产量仅约占果汁的１／３０。我国的柑桔制......
不仅葡萄可以酿酒，现在甜橙和克里迈丁桔也可以用于酿酒了。西班牙Sagunto（萨贡托市）巴伦西亚镇一种植户一家三兄弟开发出了柑桔酒。......
柑桔酒苦味主要来源于两个方面：一方面在柑桔汁加工过程中产生；另一方面来源于柑桔酒酿选及陈酿过程。本文根据苦味的产生，对如何分阶......
众所周知,蜂蜜和柑桔富含人体需要的多种营养成分,而利用蜂蜜和柑桔为原料酿制的蜂蜜柑桔酒,既有蜜酒柔和的特点,又有柑桔酒典型的......
用一次正交回归试验法对柑桔果酒的澄清进行了研究,选择了澄清效果好而稳定的最佳处理,并对柑桔果酒处理前后的总酸、pH、透光率、......
通过广泛查阅资料,总结长期的生产实践经验,依据酿造酒的发酵工艺原理,对柑桔酒质量稳定性的影响因素进行了详细阐述;并对柑桔酒颜......
柑桔酒质量好坏的鉴定方法主要是品尝,存在着由品评员引起的不确定性。针对此问题,应用模糊数学法,以色泽、香气、口味、风格为评......
