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鱿鱼是我国重要的远洋捕捞海产品品种之一,也是我国重要的经济海产品之一,鱿鱼属于低脂高蛋白产品,具有良好的经济价值和市场。氧......
鱿鱼中甲醛含量较高,可与蛋白质发生交联,导致蛋白质品质下降,而加入一些天然产物能延缓蛋白质品质下降.为了探究儿茶素对鱿鱼肌肉......
探究不同贮藏温度下阿根廷鱿鱼内源性甲醛及相关物质的变化规律，研究了4、0、-20℃贮藏条件下鱿鱼体内甲醛(FA)、二甲胺(DMA)、三甲......
水产品在低温贮藏中,其体内的氧化三甲胺脱甲基酶将催化三甲胺产生内源性甲醛,降低水产品的品质和安全性。通过阐述氧化三甲胺脱甲......
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