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本文以水解度、氮收率为指标,研究酶解鱿鱼内脏制备短肽的最佳反应条件,并对酶解产物进行分析研究,研究酶解后产物的抗氧化活性、......
烟台海肠即单环刺螠,为国家地理标志农产品,以其体壁肌为原料进行酶解工艺参数研究.采用动物蛋白水解酶进行酶解,研究发现酶的添加......
采用复合风味蛋白酶水解单环刺蜢体壁肌，为体壁肌水解肽的酶法脱苦提供酶解工艺参数。研究发现：酶的添加量、pH、酶解时间、醇解温度......
实验研究了用枯草杆菌中性蛋白酶水解缢蛏肉的工艺条件,通过单因素试验和正交实验,得出了最适水解工艺条件为加酶量2.4%,水解温度5......
以鲢鱼肉为原料，利用酶解位点和反应条件不同的碱性蛋白和风味蛋白酶对其进行水解，检测对水解度影响，用正交试验优化水解工艺。在2种......
