水煮藕片相关论文
该文是主要研究了水煮藕片加工过程中出现的褐变问题,探讨水煮藕片发生褐变的原因及其主要影响因素,找出抑制其褐变的方法.以盐渍......
藕片经漂烫处理后,多酚氧化酶失活,长时间贮藏发生非酶褐变,破坏了藕片的风味及营养。影响水煮藕片非酶褐变的因素很多,为进一步明......
摘要:以仙桃市芦林湖藕为研究对象,研究高透氧率包装袋、高阻隔包装袋及铝箔袋对水煮藕片室温贮藏期抗非酶褐变效果的影响。试验结......
