抑制褐变相关论文
为探究菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）软罐头产品杀菌过程中产生褐变的原因，通过测定杀菌过程中蛤仔的水分活度、p H值、游离氨......
针对板栗加工中存在的问题,采用一定浓度的酶制剂处理、30%糖液预煮处理、冷热浸糖处理和有效的护色液处理等方法,明显减少了产品......
甘薯,旋花科,甘薯属,可以为人体提供均衡的营养成分,被世界卫生组织（WHO）评定为冠军蔬菜,且具有极高的食用价值。以甘薯为原料可制成......
结球生菜在我国的生产量和消费量不断扩大.除传统的炒食外,新鲜生菜采摘后,经筛选、洗涤、切割、包装等步骤制成切割生菜,直接供应......
本文研究了活性炭对红豆杉细胞悬浮培养褐变的抑制 ,优化出活性炭培养基 ,确定了活性炭加入的最佳时间为对数生长期 ,并与另一种吸......
对酶解法制备得到的米糠蛋白肽进行精制,先后抑制制备过程中褐变反应发生、对米糠蛋白肽进行澄清及脱色工艺研究。确定浓度0.15%柠......
为了提高鲜切马铃薯的品质,本文通过单因素试验和正交试验分别研究了焦亚硫酸钠、柠檬酸、L-半胱氨酸、CaCl2、异抗坏血酸钠、EDTA......
南瓜营养丰富,资源广泛,储藏时间长,运输简单,加工方便。由于南瓜的营养价值没有被大众普遍的认识到,一直被当作下等蔬菜,而且大部......
以薄皮核桃茎尖为试材,对其分化生长过程中的褐化现象进行研究.经多次试验初步表明,为抑制褐化及保证茎尖正常分化生长,先将茎尖接......
鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态，又经过了加工使产品清洁卫生，达到即食或即用（如烹饪）的目的，方便快捷。在生产中，鲜切果蔬经过严格......
