油酥制品相关论文
蛋皮酥制品属于油酥制品中的层酥制品，它以其酥层清晰、口感酥香等特点受到众多食客的追捧。下面简单谈一下蛋皮酥制品的形成原理。......
层酥类制品是油酥中的重要组成部分,也是制作的难点部分。它是油酥制品中的精品,也是主要品种。层酥类制品是由皮面和酥面两块面团......
旨在应用模糊数学理论构建传统油酥制品的感官评价体系. 采用模糊二元对比排序法, 选择出具有代表性的指标并确定其权重分配,采用......
以改善油酥类制品坯料水油面团的工艺性质，丰富酥点成品的色泽，完善酥点成品的营养成分为主要研究目标，课题组针对酥点制品成品色彩单......
火腿萝卜丝酥饼制作工艺的最佳配比方案为:干油酥的最佳重量比为(面:油)2:1、水油面的最佳重量比为(面:水:油)4:2:1、水油面与干油......
