感官指标相关论文
大曲质量评价多以感官指标评分为主。为了探究高温大曲品级的差异性，从感官指标出发，选取高温优级大曲和高温普级大曲进行对比分析，以......
研究添加谷氨酰胺转氨酶（简称TG酶）的凝固型酸奶与普通凝固型酸奶（未添加TG酶）在发酵过程中理化指标与感官指标的差异性。采用酚酞指示......
目前,我国猪肉消费需求进入"量稳质升"阶段,生产优质猪肉成为了畜牧业生产的新目标。文章综述了猪肉品质主要感官评定指标:肉色......
目的:解决烟草提取物生产过程中产生的烟叶残渣再利用难题。方法:以雪茄烟叶残渣制备的水提物为原料，研究了氨基酸用量、反应时间对......
本文以不同产地的骨头制作的高汤为原料,通过定量描述分析法来开展外观、气味、风味和滋味等感官特征的评价,利用色谱分析法来开展......
期刊
大曲质量评价多以感官指标评分为主。为了探究高温大曲品级的差异性，作者从感官指标出发，选取高温优级大曲和高温普级大曲进行对比分......
本研究以新鲜枇杷果为试材,以冻干枇杷果酥的复水比、生理生化指标、感官形态为评价指标,研究最佳的鲜枇杷果浆的共晶点、分装厚度......
为了探究草莓果实品质的感官评价方法,由10名专业人员和7名非专业人员组成了3个不同组合的评定小组,采用3种感官评定方法,对不同成......
为了阐明清汁型米酒感官指标对其感官品质影响程度的差异,采用排序法对其感官指标色泽、形态、气味和滋味进行了分析.结果表明:清......
以酸奶、咖啡、棉花糖、朗姆酒等为主要材料,对酸奶芝士千层蛋糕的制作工艺进行研究。通过析出酸奶中的乳清得到酸奶酪,并将酸奶酪......
传统的中药质量评价和控制手段主要依靠感官评价,随着中药现代化的发展,中药质量评价理念和技术水平均在提升,感官评价作为一种中......
淄博市位于山东省中部，近年来，随着城市发展，现有的水源地--大武水源地由于超量开采，地下水位连年下降，形成了地下水位降落漏斗。对此，淄......
植物精油是一类植物源次生代谢物质,它具有广谱的生物活性,被认为是果蔬保鲜研究领域最有前景的发展方向之一。本研究以苹果、油桃......
本试验以30月龄延边黄牛(去势公牛)的西冷、臀中肌、腹肉和腱子肉为研究对象,对延边黄牛这四个部位牛肉的营养成分、食用品质、宰......
酸乳的营养、保健价值颇高，能增强肠胃的消化功能，促进钙、磷的有效吸收，具有增加肠道有益菌的数量，降低血清中胆固醇含量、预防心血管......
天然防腐及生物防腐已成为现代食品科学和生物科学的前沿及热点,筛选具有抗菌活性的天然资源成为生物、食品研究的新趋势。乳酸菌......
随着人们生活水平的提高，对食品安全问题的关注，迫切需要开发绿色的粮食防霉杀虫措施，而红外辐照便是研究的热点之一。本文主要研究了......
丢糟作为浓香型白酒的主要副产品，其数量一般为母糟的10％～20％，且丢糟中还残存许多未能完全利用的营养物质，如何最大化再利用在酿酒工业依......
传统的大曲质量判定标准体系存在着一些缺陷,通过研究,拟用运动的观点、量化的指标来重新确立大曲质量判定标准体系.指标设置为:①......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
(一)鱼用配合饲料的质量控制1.鱼用配合饲料质量检验。包括感官指标、物理指标、营养指标和卫生指标4项。感官指标:要求:色泽一致,......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
本试验采用蜂胶为主要成分与常用的防腐剂和护色剂进行保鲜性能对比实验,以及在一定温度条件下实验对虾类的防腐败保鲜效果,并且以......
研究了玉米糁方便食品微膨化的复水特性.通过双因素分析得出最佳工艺条件:原料玉米糁与蒸煮水的比例为1:2,蒸煮时间30min;采用热风......
蒲菜是淮安地区特有的水生绿色无公害蔬菜，食用前景非常好，用它可以制作很多名菜，但是目前地产的蒲菜每天供应量非常少，使用时间局限很......
鉴于鲊辣椒目前还没有国家标准,实验通过对市售的几种鲊辣椒的理化指标、微生物指标的测定及对其感官评定,再依据几个辣椒制品的国......
通过对籼稻、粳稻和糯稻三种不同类型稻米的膨化米糊的流变学特性与感官指标进行研究，确定膨化米糊的流体类型，分析其流变学特性与感......
研究了豆豉天然制曲过程的微生物和主要理化指标的动态变化，分析了微生物及理化指标间的联系，并结合传统豆豉制作过程依靠感官确定豉......
运用预测学技术原理的集思广益法和特尔菲法,依据GB/T1.1-2000规定,结合中国实际国情和国际惯例,提出了操作性较强的超甜玉米鲜穗......
以花生为主要原料,褐口蘑（Agaricus brunnecens）通过利用花生汁液和牛奶进行发酵,然后对其进行调配而制成褐口蘑液体发酵花生乳.经过......
野菜种类多、分布广,多生长在山野、林边、树丛、田间和道旁,自然生长,不受农药化肥污染,特点是叶或茎鲜嫩可口,具有特殊风味.据分......
采用不同的制曲工艺，生产平板曲、包包曲和接种老曲的平板曲3种成品曲。其感官指标和理化指标对比研究结果表明，包包曲理化指标酸度......
<正>拔丝是中式烹饪制作甜菜时常用的烹调方法。这类菜肴因糖丝如缕能使宴会增添情趣,受到消费者的广泛欢迎。制作这类甜菜的主要......
采用排序检验法对食醋感官指标的重要性进行了排序，结果表明：食醋感官指标的重要性程度为滋味最重要，香气次之，色泽和体态不太重要，适合......
4无公害牛肉标准4.1无公害牛肉生产的技术要求4.1.1原料活牛原料必须来自非疫区，经产地动物防疫监督机构检疫合格。检查活牛所用饲......
用自制过滤介质为滤纸、活性炭、活性白土的小型滤芯对从市场收集的废弃炸油进行了过滤处理，检测废弃炸油在处理前后的色泽、透光率......
1范围本标准规定了生鲜牛初乳的定义、技术要求、检验方法、检测规则、包装、贮藏和运输.本标准适用于生鲜牛初乳收购.......
研究微波处理面粉对面制品色泽及品质的影响。利用微波处理面粉，测定面粉多酚氧化酶（PPO）活性、面片色泽，并对面粉蛋白质结构、面条质......
猪肉品质是与鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养性等有关的一些理化特性的综合反映，包括感官品质、深加工品质、营养价值、卫生品质......
涉及饮用水卫生安全产品（涉水产品）是指与生活饮用水直接接触的输配水管、蓄水容器、供水设备、机械部件、涂料、内衬、滤芯、活性碳......
