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为探究萃取过程中各阶段咖啡液的香气化合物组成与质量分数的动态变化规律，选用危地马拉咖啡豆，连续恒压900 kPa萃取咖啡液，并采用顶......
基于液液-分散固相萃取净化和高效液相色谱仪建立烘焙咖啡中5-羟甲基糠醛定量测定方法。采用1%乙酸-乙腈溶液作为提取溶剂，3.0g氯化......
武夷肉桂茶以其辛锐持久的香气,浓强饱满的滋味而闻名,是中国优质乌龙茶代表之一。随着武夷岩茶市场持续升温,市场上出现不同等级......
利用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）并结合相关性分析研究了烘焙程度对绿茶挥发性风味成分品质的影响。结果表明：......
咖啡作为世界三大饮品之一,是热带发展中国家重要的经济作物和创汇作物,其活性成分咖啡因和绿原酸具有多种药用价值。饮用咖啡可预......
咖啡是世界上流行最广泛的的饮料之一，最有商业价值的品种是阿拉比卡及罗布斯特。本文选取云南小粒阿拉比卡咖啡和印度罗布斯特咖啡......
学位
云南的小粒咖啡具有较高的品质。咖啡在烘焙过程中发生了美拉德反应和焦糖化反应,为了研究烘焙过程中咖啡香气的变化,对云南的小粒......
用凯氏定氮法、可见分光光度法、滴定管法、马弗炉法和索氏抽提法等分析检测手段及SPSS17.0数据统计分析软件,研究了烘焙条件对越......
