香气品质相关论文
本实验以4种不同烘焙程度和3种不同嫩度的黄大茶茶样为对象,选择专家应用茶叶感官审评方法、优选评价员小组应用定量描述分析法（Qua......
目的 构建黍米稠酒香气指纹图谱及品质评价体系,建立黍米稠酒真伪判别、香气品质标准化的分析方法。方法 采用气相色谱-离子迁移谱......
本文在传统茶叶感官审评方法的基础上，探讨定量描述分析法（Quantitative Descriptive Analysis， QDA）和适合项勾选法（Check-All-That-Ap......
山东抹茶具有“海苔香显著、鲜爽味浓”的品质特征，产品已出口到欧盟、日本等国际市场。为了更好地做好山东抹茶的生产与品质评价，本......
糖类物质是烟草中含量和种类最为丰富的香气前体物质,以糖(单糖、低聚糖、多糖)和糖的衍生物(糖苷、糖酯、Amadori化合物)等不同形......
以茶树品种\'碧香早\'夏季一芽二叶为原料,在传统红茶加工工艺基础上,将毛火初干后的闷堆工艺引入红茶加工的干燥工艺中,从感......
摘要 为了探究微生物处理对梗丝品质的影响，利用1株酵母菌对梗丝进行了处理。在添加量为1%、反应温度为28 ℃、物料含水率控制在45%......
香气是影响茶叶产品等级评定、价格和质量的重要指标。茶叶产品的香气受到其采收季节、加工工艺及外源酶的影响。白芽奇兰茶叶是一......
杏(Prunus armeniaca L.)是重要的核果类果树,新疆杏由于其独特的品质而在市场上广受消费者的欢迎,并被广泛制作成新鲜果汁、果脯......
为了明确高碳基肥料配施绿色木霉对烤烟品质的影响,以中烟100为供试烤烟品种,以绿色木霉为供试菌株,采用单因素随机区组试验设计,......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
[目的]研究烟叶化学成分对烟叶香气质量的影响。[方法]对不同产地烤烟烟样的烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、总挥发碱和总挥发酸进行......
化学成分与香气品质的相关分析表明,与香气品质关系密切的化学成分主要为糖组分、含氮化合物和总灰分.化学成分与香气质、香气量的......
选配铁观音(♀)与黄金桂(♂)、黄观音(♀)与黄金桂(♂)杂交、回交，从F1中分离选育出高香优质、综合性状优异的杂交种金牡丹、黄玫瑰......
瓶内二次发酵是生产优质起泡葡萄酒的传统工艺操作。此过程中,酵母的适应活化是确保其顺利完成瓶内二次发酵的前提,发酵温度、酵母......
对广西、湖南、贵州、云南主烟区烟叶中微量营养元素含量进行分析,并对不同产区的烟叶香味成分进行分析,研究这些元素对烟叶香气品......
对夏秋茶进行烘焙处理,采用感官审评结合GC-MS分析,探讨烘焙对改善夏秋绿茶香气品质的作用。在试验条件下,采用100℃和120℃烘焙处......
香气是决定茶叶品质的重要指标之一,加工技术对茶叶香气品质的形成具有重要影响。本文通过检索我国2005-2020年茶叶香气品质加工技......
【目的】优化前处理影响因素,分析欧李果实挥发性成分,明确挥发性成分特点并对果实特征性香气成分进行评价。【方法】以欧李果实为......
以菠萝皮渣为原料,选取CY3079,DV10,K1和QA23这4种酵母进行发酵,利用固相微萃取和气质联用技术分别对4种菠萝酒主发酵结束后的香气......
采用L9(3^4)正交试验，得到微波最佳浸提工艺参数：时间3．5min，茶样粉碎度24—40目，茶水比1：100；超声波最佳浸提工艺参数：功率250W，温度60℃，时......
通过测定真空冷冻干燥(freeze drying,FD)、变温压差膨化干燥(explosion puffing drying,EPD)、红外干燥(infrared drying,ID)、热......
采用气相色谱-质谱联用对添加不同比例花椒油、辣椒油、鸡汤的椒麻鸡赋味汤料进行挥发性物质检测,同时以鸡肉味、酸味、清淡麻味、......
利用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）并结合相关性分析研究了烘焙程度对绿茶挥发性风味成分品质的影响。结果表明：......
为了探明不同腐殖酸用量间土壤微生物数量和烟叶香气品质的差异,通过田间试验研究了腐殖酸用量(0,60,120和180 kg/hm2)对土壤微生......
不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相......
β-苯乙醇是一种具有玫瑰风味的芳香醇,目前在食品、化妆品等方面有广泛应用。随着社会经济的发展,生物转化法生产天然β-苯乙醇备......
采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用法分别测定20种烤烟样品中的69种香气成分,并以69种香气成分的含量为变量,利用主成分分析法......
选配铁观音(♀)与黄金桂(♂)杂交,从F1中分离单株,经20多年的试验研究与生产示范,育成综合性状优异的杂交种金观音(又名茗科1号)、......
对恩施玉露绿茶茶汤品质在不同冲泡条件下的变化进行探讨,采用分析化学手段和量化感官分析方法鉴定了沸水(100℃,5 min)、常温水(2......
应用脸谱图多变量样本分析法,表达茉莉花茶品质化学诸因子对其风味特征的反映,探讨对复杂的化学分析结果,用直观表征的可能性,以便......
为了完善白酒的质量评价体系,通过测定76个白酒样本的理化特性,在此基础上,将所测各项理化指标与通过专家品评获得的香气品质指标......
以甘肃河西走廊产区‘贵人香’冰白葡萄酒为试材,研究大豆蛋白、酪蛋白、聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone,PVPP)、皂土和明......
用ＧＣ、ＧＣ／ＭＳ法分析了用同一鲜叶原料加工成的８种名优绿茶的香气组成。香型相似率分析表明，不揉捻的名茶与揉捻的名茶香型差异较大；凡经揉捻的......
2-苯乙醇(2-Phenylethanol,2-PE)是一种带有玫瑰香气的芳香醇,本研究以L-苯丙氨酸为前体,以活性酿酒酵母(Saccharomyces cerevisia......
<正>据《果树学报》2018年第12期《树体遮光对赤霞珠葡萄果实降异戊二烯类香气物质积累的影响》(作者乔丹等)报道,为了探究葡萄树......
云南的小粒咖啡具有较高的品质。咖啡在烘焙过程中发生了美拉德反应和焦糖化反应,为了研究烘焙过程中咖啡香气的变化,对云南的小粒......
选用秋季云南大叶种(Yunnandayezhong)、水古(Shuigu)、福鼎大白(Fudingdabai)三个品种的茶树鲜叶分别制作成丙酮粉粗酶。然后将各......
武夷岩茶是具有"岩谷花香"风味特征的闽北乌龙茶的代表。为了探究不同浸提条件对武夷岩茶香气品质及成分的影响,本文首先采用感官......
乌龙茶为我国六大茶类之一,具有滋味醇厚甘爽,香气浓郁,结合了天然花果香与品种香的品质风格,按发酵程度可分为清香型乌龙茶和浓香......
香气指数(FI)表示香气中高沸点香气总和与低沸点香气总和的比率，它可以用来定性的分析茶叶香气品质的好坏。在香气成分分析中，参照Ya......
<正> 乌龙茶干燥过程可分为毛火和足火两个部分。对品质的影响是个重要环节,不可忽视。毛火程度一般认为掌握六成干度为宜,而所谓......
对夏秋绿茶鲜叶(单芽、一芽二三叶、单片及对夹叶)采用3种不同的鲜叶处理过程,对加工得到的毛茶进行感官审评比较,并采用顶空微萃......
为了研究不同摇青次数对乌龙茶品质的影响,在春、夏、秋3个季节,对同一批次的鲜叶分别进行不同摇青次数处理(2次、4次、6次),并以......
