烟熏香肠相关论文
以传统烟熏方式加工的香肠为研究对象,利用反向传播(Back-Propagation,BP)神经网络建立烟熏香肠色泽的预测模型.通过试验获得不同......
原料肉的选择选择兽医卫生检验合格的可食动物瘦肉及内脏作原料，肥肉只能用猪肉。瘦肉要除去骨、筋腱、肌膜、淋巴血管、病变及损伤......
采用色味安全三效食品烟熏液（ZL 201110141175.0）进行无甲醛无3,4-苯并芘烟熏香肠的制作.对腌制时间和烘制温度等进行了单因素试验,......
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研究旨在探索葛根素和大蒜素对香肠烟熏加工过程中多环芳烃形成的影响,并分析比较其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-pi......
<正>影响顾客对烟熏香肠可接受程度的一个重要因素是香肠的颜色.已有许多有关肉制品烟熏色呈褐色反应的资料,有些也涉及到了褪色问......
烟熏肉制品由于其独特的烟熏色泽、香气和味道,受到世界各地很多人的喜爱。大量研究表明传统烟熏肉制品中含有多环芳烃及甲醛,对人......
