熟料制曲相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

熟料制曲相关论文

生熟料制曲发酵蚕豆酱的研制

本文探讨了以蚕豆为原料,生料制曲制酱的工艺,并与熟料制曲制酱进行了比较,其结果为:该产品酱香、酯香浓郁,风味独特.......

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发酵蚕豆酱蚕豆生料制曲熟料制曲风味酱 producing leaven using no cooking bean producing leaven

制曲两大流派初析

<正> 制曲是亚洲人的擅长,亚洲制曲存在两大流派。一派以中国为代表的生料制曲;一派以日本为代表的熟料制曲。生料制曲是利用自然......

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制曲生料制曲熟料制曲酿酒

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