风味酱相关论文
入夏陶然居大厨端出以“清凉一夏”为主题的凉菜、小吃、面食、热菜等,让您换换口味,清凉清凉.在夏季创新菜中,有粑软细嫩的“巫山......
1.原料配方.白条鸭10只,盐1～1.5千克,一级酱油3.5千克,糖酱色20克、丁香10粒,黄酒0.5千克.rn2.制作方法.①选择大小适中、羽细体健......
以鸡枞菌、牛肉和豆豉为主要原料,植物油、食用盐、五香粉、白糖、葱姜蒜等为辅料制作牛肉酱,以感官评分为评价指标,首先通过单因......
采用高效液相色谱对风味酱中的肌苷、肌苷酸进行定量分析。Polaris C18-A色谱柱以水（含0．5％H3PO4）、异丙醇为流动相，梯度淋洗，检测波长24......
HACCP体系是食品生产企业实现产品安全的管理体系。将HACCP体系应用到风味酱生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行危害分析,确定......
本文探讨了以蚕豆为原料,生料制曲制酱的工艺,并与熟料制曲制酱进行了比较,其结果为:该产品酱香、酯香浓郁,风味独特.......
以新鲜鲅鱼、金针菇、香菇、黄酱为主要原料,开发一种特有的鱼味食用菌保健调味酱。通过正交试验确定最佳工艺配方是鲅鱼肉(熟)用......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
鱼类加工中经常会产生一些鱼碎肉、鱼骨或鱼头等下脚料。风味酱由于其特有的色香味，已成为我国人民现代生活中不可缺少的方便食品和......
