蓝莓酒随着瓶储时间的延长,颜色黄化,影响产品的感官品质。花色苷作为主要呈色物质,对酒的颜色起决定性作用,但花色苷的稳定性较差......

为探究葡萄酒瓶储过程中香气组分变化与香气感官品质演变之间的关系,以"霞多丽"干白葡萄酒为试材,采用6种瓶塞密封创造不同的瓶内......

以在聚对苯甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）瓶内贮存的发酵结束后的蓝莓酒为研究对象，探究不同储存条件对其酚类物质和......