香气物质相关论文
目的 了解不同品种鲜食葡萄香气物质的特征差异。方法 以云南同一产地3个不同品种的葡萄为研究材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-......
联合采用感官评价、香气物质定性与定量分析技术，解析清香型白酒的特征香气物质，明确新酒和陈酒在感官特征与香气物质上的差异性。采......
为探究阳光玫瑰葡萄在经过延迟采收后果实品质和香味的变化，以阳光玫瑰葡萄为试材，设置5个不同采收期处理（2020年9月10日、2020年9月2......
通过固相微萃取（SPME）和GC-MS技术分析柑橘果皮、果渣、果汁及成品果酒的香气成分及其变化趋势。结果表明：果皮中主要香气物质为柠檬......
目的 研究不同等级俄色绿茶香气成分的组成及差异。方法 采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobility spe......
期刊
冰酒酵母和葡萄品种是影响冰酒质量的主要因素之一。冰酒发酵通常在8-12℃进行,低温会导致酵母的代谢活性降低、生长速率减慢,从而......
为明确雪茄烟叶适宜的田间成熟度和晾制方式，本研究分析了不同成熟度雪茄烟叶在不同晾房内晾制后物理特性、化学成分及中性香气物质......
白兰地是以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的蒸馏酒,其色泽呈现浅金黄色至赤金黄色,具有软化血管、杀菌镇痛、美......
汾酒作为我国传统白酒，如何在新时代激烈的市场竞争和经济发展下增强其市场核心竞争力，已经成为当今的热门议题。本文通过文献整理，分......
为全面了解六类柑橘品种果皮香气物质差异，本研究以六类柑橘品种果皮为试材，采用水蒸气蒸馏法提取果皮中香气物质，利用气相色谱-质谱......
针对周口烟区烤烟香气不足、质量不高、生产上有机肥施用混乱等问题,于2017年采用小区试验,以单施无机肥为对照,研究了高碳基肥、......
柑橘汁由于其独特的风味、颜色以及营养成分深受消费者的喜爱,其中风味是影响果汁品质最重要的特性之一,柑橘汁的风味很大程度上取......
为明确不同品种蓝莓果实品质和香气物质的差异,选择3种类型的20个品种的蓝莓为试材,对果实可溶性总糖、可滴定总酸、维生素C进行测......
苹果是一种口感新鲜、营养价值较高、价格相对便宜,深受国民的喜爱的大众水果之一,具有广阔的市场前景。几年来,随着国民们保健意......
[目的]明确有机肥、微生物肥与化肥配施对阳光玫瑰葡萄果实品质和香气物质组分的影响,为选择适宜的施肥方式生产优质葡萄提供参考......
目前对于无籽刺梨的研究报道并不多见，已有报道主要针对形态学特征，扦插育苗与组培快繁、香气成分分析、抗自粉病及药理特性等方面，重......
新疆光热资源丰富，降水量少，拥有独特而优越的地理优势，近年来新疆葡萄酒产业不断发展壮大。葡萄酒品质除了与酿造工艺相关外，葡萄原料......
随着人民生活水平的提高，农产品品质已成为了人们关注的重点。荔枝是岭南地区特色农产品，但不同品种、不同产地果品质量差异较大。加......
干燥技术的应用具有悠久的历史，是贮藏粮食、水果和蔬菜的重要手段，对于人类发展具有重要的意义。新疆葡萄干燥主要采用晾房干燥(晾......
以苹果系楸子(Malus prunifolia)、海棠花(Malus spectabilis)、西府海棠(Malus micromalus)、花红(Malus asiatica)和新疆野苹果(......
本实验以\'秋福\'红树莓叶片为原料,以红树莓叶茶的可溶性糖、总酚和游离氨基酸含量为指标,确定红树莓叶茶的最佳制作工艺;并......
目的研制低盐酱油并对比2种低盐酱油的品质和安全性。方法通过高盐稀态一贯型发酵酿造高品质低盐酱油,测定了不同氯化钾(K组)与乙......
酱油作为中国传统发酵调味品,其风味是重要的质量指标,功能活性也受到人们的关注.酱油的风味和功能成分复杂,如何全面地解析构成风......
提高苹果果实品质是我国果业发展转型的关键一步,果实香气组分及其含量直接或间接影响果实的内在品质。近年来,对苹果香气物质的研......
香蕉具有良好的香气风味和感官品质,备受人们喜爱。香蕉是典型的呼吸跃变型果实,在采后成熟过程中释放大量香气物质,同时,香蕉属于......
学位
本论文以茅台酒为研究对象,研究了其香气物质组成、香韵结构以及关键香气物质间的相互作用效果。采用液液萃取法(LLE)和顶空固相微......
本论文在研究香蕉催熟过程中的感官及生理生化指标变化基础上确定了其最佳催熟条件,并以香蕉的生理生化指标为自变量对香蕉成熟品......
为探讨我国不同香型风格烤烟形成的物质基础,本研究针对福建、云南、河南和贵州4个典型产地烟叶样品的主要香气物质成分及其相关代......
为探究产地生态因子对樱桃果实香气的影响,本研究以我国5个不同生态条件地区的同一品种('红灯')樱桃为实验材料,采用气相色谱-质谱......
研究非酿酒酵母梅奇酵母P3-3与酿酒酵母D254,不同接种比例混合发酵对火龙果酒高级醇含量和挥发性香气成分的影响。结果表明:活菌数......
通过分析大米中各组分的特点，利用２－乙酰基吡啶与米中其它组分的水溶性、脂溶性及酸碱性不同，将２－乙酰基吡啶从复杂的大米体系中提取出来......
[目的]研究湖北烤烟的香型风格特征,明确香型与香韵、香气物质等指标的关系,建立烟叶香型预测模型,为精细化、多样化烟叶原料生产......
非酿酒酵母的组成和丰度对果酒的发酵品质和风味具有重要影响.文章拟从水蜜桃表皮和果肉中富集分离能够产生香味物质的酵母,研究不......
采用田间网袋取样的方式,在等氮量,有机氮占20%的条件下,研究牛粪、鸡粪、沼渣、秸秆等有机肥与化肥配施对植烟土壤NPK转化及烤烟......
本文通过研究四川各地区烤烟外观形状、各香气物质含量、关键性代谢酶酶活性、以及关键酶基因相对表达量,进行整理分析得到结论如......
果实香气品质日益成为评价鲜食水果品质高低的重要指标。本文以‘巴西’香蕉和‘广粉1号’粉蕉为试材，研究了果实成熟过程中挥发性......
香气是评价茶叶品质的重要指标之一,茶叶各类挥发性香气物质中萜类物质对成品茶的香气品质有很大影响。最近的研究表明,植物挥发性......
’阳光玫瑰’(Vitis labruscanaBailey × V.vinifera L.Shine Muscat)是由日本果树研究所用’安芸津21号’(Akitsu-21)×’白南’......
近年来,对柑橘果实香气物质的研究主要集中在发现新的香气物质和建立新的检测方法等方面。尽管在柑橘中已鉴定出200多种香气物质,......
香气是评价桃果实内在品质的关键因子之一,内酯类物质是成熟桃果实重要的特征香气成分,脂肪酸β-氧化与内酯类物质的合成有关。酰......
香气物质是反映烟叶质量的重要品质因素。烟叶的香气质、香气量和香型风格是由多种香气成分的组成、含量、比例及其相互作用所决定......
