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白芸豆酸面团相关论文
湿热-多菌发酵对白芸豆面包营养及风味特性的影响
面包是世界上重要的主食之一,但其含有的淀粉可以迅速被人体消化,引起高血糖反应。白芸豆(Phaseolus vulgaris L.)占全世界食用豆类......
学位
湿热处理
多菌发酵
白芸豆酸面团
淀粉消化率
营养特性
风味特性
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