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稻米是我国最重要的粮食作物之一，作为食物时需要完全熟化，蒸煮食味品质是决定消费者对大米接受程度的关键因素。淀粉是大米最主要的......
淀粉由于高度有序的结构和分子间、分子内较强的氢键作用,难以溶解在传统溶剂中,离子液体（ILs）作为一种新型绿色溶剂可以有效地溶解......
淀粉是一种来源广泛的可再生资源,但原淀粉存在易回生等问题限制了其工业应用。麦芽糖α-淀粉酶改性是抑制淀粉回生的有效手段之一......
配制含O、10％、20％和30％红树莓多酚提取物的大米淀粉混合样品,研究红树莓多酚提取物对大米淀粉理化性质和体外消化性能的影响.研究结......
淀粉与蛋白质作为食品体系中2类重要的功能性高分子,通常被共同应用于食品体系,它们对于食品的流变、质构等特性产生着重要的影响......
本论文以绿茶茶叶为原料,通过水提得到提取物,并经过LP-8大孔树脂吸附及适当地洗脱得到含较高酯型儿茶素比例的茶多酚,将此茶多酚......
米糠是稻谷加工副产物,含有丰富的膳食纤维和生理活性物质,可将其作为粗粮成分添加到各类面制品中,赋予食品多种营养素。但米糠含......
为考察重量法与国际公认的美国分析化学家协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)方法在测定抗性淀粉含量时能否......
通过合成高聚物科学中的一些基本原理(玻璃化转变、结晶及WLF方程等)来解释天然高聚物--淀粉重结晶(回生)的特点以及影响淀粉重结......
以玉米淀粉和马铃薯淀粉为参照，考察了百合淀粉回生过程中的流变学特性及糖对其回生过程中流变学特性的影响.结果表明：百合淀粉回生......
在储存过程中大米发生代谢活动，加上脱支酶等引起的酶促反应，使其直链淀粉含量增加而支链淀粉含量减少，从而改变了直链淀粉/支链淀粉......
利用差示扫描量热仪( DSC)和质构仪对6种挤压重组米淀粉的回生特性和质构特性进行了研究,且分析了L-α -磷脂酰胆碱含量对挤压重组......
笔者的一位朋友,在离家不远的沿海路开了一家仅有两台加油机的加油站。当时车流量不大,经营1年亏损了将近10万元,朋友打算关掉加油......
前几天WiMAX高峰会议的召开,使得WiMAX的话题在沉寂了一段时间以后,忽如一夜春风来的又活跃起来。WiMAX经历了2007年狙击突围,跻身......
在人类的影响下，全球气候逐渐变暖，越来越多的动植物生存受到严重威胁，如北极熊。然而凡事都是双刃剑，正是全球暖化，使得英国灰蝶（Argus ......
简单介绍了核磁共振(NMR)的一些基本原理、基本参数.最后简单介绍了它在淀粉研究方面如淀粉糊化、回生、玻璃态转变以及面团加工过......
尽管地毯已经磨薄，还有些烟头烫痕，但困家烟草局党校在使用了12年后依然没有更换地毯的打算。这是由于党校采用了健康彻底的清洁方法......
乍暖还寒的初春湿度较低，加上室内外温差和室内暖气，会造成肌肤水分加速蒸发，人也会感到不适，甚至导致身体缺水的机能性问题，既然我们无......
旅游归来，最令人悲愤欲绝的事情莫过于存储卡“损坏”，辛辛苦苦拍摄的照片不翼而飞了。还好，著名的存储卡生产商雷克沙发布了一款软件......
在重装系统之后．很多朋友要么不装摄像头的驱动程序．要么不安装自己本本的专用驱动程序。其实，我们应该做的是在本本厂商的官方网站上......
运用差示扫描量热分析仪研究了湿热处理对锥栗原淀粉、直链淀粉、中间成分和支链淀粉回生的影响。经湿热处理的锥栗原淀粉、支链淀......
通过上海光源小角X射线散射线站BL16B1研究了淀粉回生过程中凝聚结构的变化,随着回生时间的延长,淀粉颗粒产生聚集,颗粒表面粗糙度......
采用同步辐射X射线小角散射研究了小麦淀粉回生过程凝聚结构的变化。淀粉凝聚体成多散系特征,在淀粉回生过程中乳化剂的加入有效的......
以苏玉糯4号为材料,采用二因素裂区设计,研究了不同基肥配比（纯N75kghm^-2、纯N75kghm^-2＋K2O70kghm^-2、纯N75kghm^-2＋P2O565kghm^-2......
“要救活这批价值约3000万元的废旧模具，只需花600万元不到的费用。”不久前，镇海庄市一家出口企业的老总听到宁海盛源激光科技公司......
建设占用耕地时,把耕作层剥离再利用——“抢救耕地”工程今年将全面推进.近日,就这一流失耕地“起死回生”话题,国土资源部副部长......
一把焊枪，一柄铁锤，一个简单的龙门吊，几个“野”修理工，兰州市一些小型汽车修理厂就可以把普通的报废卡车“大卸八块”，用废弃零件和劣......
在编辑和使用Word文档时,我们难免会犯一些意想不到的错误,比如打开网络上的文档进行编辑,或者遇到诸如系统死锁、断电、文档损坏......
本文将湿的袋装米饭经过灭菌处理后，在自然条件下保存期可达半年以上，食用时在微波炉内加热即可，是一种有前途的新兴食品。......
论述了谷物淀粉的糊化和回生特性，以及与谷物主禽方便食品产品质量之间的关系。...
彭楷隆,一名大学刚毕业就走进深山老林的小伙子,经过17年磨练,从普通的护林员变为国有林场的场长,将一个负债累累、濒临破产的林场......
汤显祖《牡丹亭》的魅力经久不衰,从产生到现在,各声腔剧种对之移植改编层出不穷,今人石凌鹤从通俗和简约方面出发,把五十五出的《......
走进如今的桂林肉联厂，你会看到厂区整洁温馨，劳资和谐，客户盈门，企业面貌焕然一新，称之为全厂“心脏”的冷库机房内悬挂着一块闪光的“......
通过测定32个小麦品种籽粒的11个淀粉品质性状及10个蛋白质品质性状，分析了各性状之间的简单相关关系。结果表明：直链淀粉含量与清蛋......
利用先进的物性测试仪、差示扫描量热仪和动态流变仪对方便稀饭糊化回生过程中的流变学特性参数进行了测定，从理论上解释了糊化回生......
端游改编手游已经起飞？ 随便去网上翻了一圈近期热门手游榜单，发现这端游改编的手游真心不少。比如百度移动游戏在最近一个月的数......
过去15年来，保时捷的起死回生让很多人难以置信。作为一个独立的公司．保时捷从几乎毁灭的境地．一跃成为世界上最赚钱的汽车制造商．每辆......
我的朋友张超开了一家名叫“四季兴”的快餐厅。主要经营饺子、面条、包子、油条及简单炒菜。张本想靠这个小店挣点钱，补贴家用。可......
在北冰洋汽水、稻香村炸串、袋淋等承载70后、80后童年記忆的食品纷纷回归之后，另一款产自北京的摩奇饮料近日也高调起死回生。“消......
