目的：旨在明确污染速冻猕猴桃产品加工环节中主要的高渗酵母种类,并且研究污染菌种的耐渗特性,从而在加工中能够预防性地识别和控制......

高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产。目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大......

用分属于4个属( Candida 、 Debaryomyces 、 Hansenula 、 Trichosporon )的14个酵母菌株，在两个不同的木糖浓度条件下评价其耐糖......

从腐烂苹果、青椒等材料中分离出678株菌,得到1株菌A6经鉴定为葡萄糖酸杆菌(Gluconobacter sp.),其发酵液分离提取产物经红外、紫......

脂肪细胞(fatty cells)不只是一个储存脂肪的场所,它在体内还扮演了一个十分活跃的角色.由脂肪细胞分泌的多种物质如瘦素(leptin)......

微生物在不同环境胁迫下的耐受性对于生物燃料和生物化学品的高效生产有重要意义.目前广泛应用于提高微生物菌株耐受性的方法包括......

本文研究了葡萄皮紫色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化性、耐糖性及金属离子对色素稳定性的影响.结果表明:葡萄皮紫......

近年来，乳酸菌在食品中的应用越来越广，但在发酵果酱、阳命源等高糖类产品中的应用较少见。本试验以从内蒙古传统酸菜汁中提取的乳酸......

【目的】从腐败浓缩苹果汁中分离、纯化高渗酵母,并对其特性进行研究,为浓缩苹果汁中高渗酵母的控制提供参考。【方法】以腐败浓缩......