为了探讨不同发酵条件对乳酸菌发酵肉圆的影响,以获得肉圆发酵的最佳工艺条件。选取发酵温度、接种量、食盐添加量和葡萄糖添加量4......

一、砂锅三鲜　　原料：熟鸡100 g，熟猪爪100 g，油炸鱼（爆鱼）75 g，肉圆50 g，红肠50 g，冬笋100 g，白菜150 g，油发肉皮（湿）150 g，如再加些水发海参......

瑞典肉圆（上图左）原料：300克（11盎司）剁碎的牛肉肉沫．1个鸡蛋．3茶匙面包屑和100毫升（半杯）水搅匀．牛奶或奶油．洋葱碎，盐和胡椒土豆泥．腌越橘。（4......