我国地方猪种有许多优良特性是外国猪种所不及的，如繁殖性能好．肉质好肌肉脂肪（肌间脂与肌内脂）含量高．对粗饲料的耐受力较好等等。对这......

肌内脂是猪肉质的主要决定因素之一.肌内脂与多种肉质性状如系水力、风味和嫩度有很强的相关性,因而成为研究的热点.肌内脂与背膘......

大约克公猪于15 kg、40 kg、60 kg和90 kg时随机屠宰,二花脸公猪于18 kg、40 kg、60 kg、80 kg和90 kg时随机屠宰,每阶段每品种各......

随着消费者健康意识的提高,越来越多的研究关注提高家养动物肉产品中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量,尤其是n-3长链脂肪酸和共轭亚油酸（CLA......