胰蛋白酶抑制素相关论文
喜欢在家自制豆浆的人们，应注意以下2点：充分浸泡大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋......
大豆及豆制品不但含有极丰富的蛋白质及脂肪、矿物质和维生素,而且还含有一些抗营养成分。若在制作和食用时不注意消除这些抗营养......
根据我国目前的设备状况,采用下述工艺,可获得较高品质的豆奶制品。 大豆→浸泡(或干燥)→脱皮→软化→研磨(粗、细磨)→离心分离......
采用２０ｋＨｚ的低频超声波对大豆胰蛋白酶抑制素（ＳＴＩ）进行了处理。结果表明，超声波对经纯化了的鲍曼－贝尔克抑制素（ＢＢＩ）几乎不起钝化作用，对生豆奶中天然......
黄豆：［植物肉］文／兰景轩黄豆又名大豆，是我国古代劳动人民种植最早的粮食作物之一，至今已有四千多年。黄豆，既可做粮食吃，也可用于榨油。黄......
豆制品营养丰富,但并非多多益善。所以,有选择地适量食用,才是科学的饮食之道。现代医学证明,豆制品中有数种抗营养因子,其中两种......
中毒原因：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂甙，如果加热不彻底，毒素就不能被破坏，饮用后可导致中毒。中毒表现：豆浆中毒的潜伏期很短，一般......
<正> 制浆是豆制品生产的前道工序,即将大豆经水浸、磨碎、过滤、煮沸制成豆浆.制成的豆浆既是生产豆制品的中间产品,也是我国传统......
<正>在很多著作和教科书中,人们研究和探讨过大豆的营养和加工问题。本文主要论述大豆加工的传统工艺方法和新型食品的研究进展,其......
<正>豆乳制品是以大豆或低变性脱脂豆粕为主要原料生产的植物高蛋白饮料,它含有大豆中优质蛋白质、植物脂肪以及维生素、矿物质等......
