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为了改善大豆蛋白的胶凝性,对大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白进行限制性酶解处理,并考察相应产品的蛋白酶酶解模式与胶凝性变化的相关......
利用转谷氨酰胺酶催化酪蛋白与壳寡糖发生糖基化交联反应,控制反应时间(1、2 h和4 h)制备3种糖基化交联蛋白质(修饰酪蛋白),分析糖......
地聚合物是硅铝质无机原料通过矿物缩聚生成的一种以离子键和共价键为主,范德华键为辅,由共用氧交替键合的硅、铝氧四面体组成的铝......
亚麻籽胶是具有较好应用前景的一种亲水胶体,但对亚麻籽胶的功能性质和结构还不十分清楚,因而限制了亚麻籽胶作为添加剂在食品、医......
明胶是胶原转化生成的一种亲水性物质。目前，其主要来源是猪、牛等哺乳动物的皮和骨。由于疯牛病的爆发及宗教信仰的原因，一些国家开......
测定了在不同温度下提取的亚麻籽胶的组成、色泽及黏度,通过对不同应用温度下的流变性质的研究,发现亚麻籽胶溶液黏度对温度依赖性......
