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应用ε-聚赖氨酸和螯合增效剂复合控制冷鲜鲮鱼鱼糜中的致腐微生物.采用微生物学方法从市售鲮鱼鱼糜中分离鉴定了9株致腐微生物,选......
桑椹是桑科植物桑（Morus alba L.）的果实，是一种传统的保健果品。桑椹营养价值丰富，富含多种维生素、矿物质、氨基酸及功能活性物质，具......
现代食品中的化学防腐剂已经严重威胁人们的身体健康,甚至危及生命,研发安全、高效、广谱性食品防腐剂已成为迫在眉睫的任务。台湾......
啤酒富含营养，生产周期长，过程复杂，容易被有害微生物污染。但酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长，以及具有低pH和......
【目的】筛选出适合广西本地板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量。【方法】以广西隆安县的处暑红板栗为材料,比较不同剂量6......
丁香作为一种香辛料，长期以来一直用于食品生产加工中，以提高食品的风味口感。随着人们对它的研究认识不断加深，发现丁香中所含的一些......
板栗在贮藏期引起其腐烂的微生物复杂多样，通过两年多的鉴定，在腐烂栗果检查到真菌１３个属，细菌１个属通过致腐性测定认为泡囊假单胞杆菌Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ ......
为台湾林檎的深入研究及其开发应用提供理论依据,采用生长速率法测定江西和浙江2个地区台湾林檎叶片浸提液对黑曲霉菌、毛霉菌、大......
随着经济的迅速发展，人们的生活水平提高了，肉制品的消费也一直在增长。当食品安全成为消费者最关心的日常问题时，肉制品的安全性也被......
为研究微生物的生长和猪肉品质评定及理化性质之间的关系,及建立微生物模型进行预报,本实验采用基础培养基和多种选择性培养基对冷......
