冷鲜猪肉相关论文
冷鲜猪肉销售环节爆发安全事故概率大，风险水平高，为了减少冷鲜猪肉销售环节问题，让居民买到放心肉，运用ISM模型将措施层风险因素划分......
冷鲜肉营养丰富,水分活度高,感官品质好,但是其货架期短,容易腐败变质等问题比较严重。所以,如何确保冷鲜肉的品质并且研发绿色安......
冷鲜猪肉作为生鲜肉供应和消费的主要方向,正占据着越来越多的肉类市场。目前已有多重延长冷鲜猪肉货架期的技术,但货架期短仍是限......
冷鲜猪肉是中国消费者餐桌上重要的肉类,也是主要的蛋白质来源之一。由于营养物质丰富、水分含量高以及肉中汁液的渗出等因素,冷鲜......
摘 要：冷鲜猪肉的保水性作为影响产品品质的重要因素，对企业经济效益具有重要意义。影响冷鲜猪肉保水性的因素很多，本文主要从生猪饲......
食品安全问题已成为我国乃至全世界关注的热点问题之一，而其中病原微生物在诸多影响食品安全的危害中位居第一，给人类健康带来严重危......
中国是世界猪肉生产和消费大国,冷鲜猪肉产品是我国人民猪肉消费的主要形式。在众多猪肉新鲜度无损检测方法中,荧光光谱技术以其特......
冷鲜猪肉是现在猪肉的一种主要消费形式,其安全问题成为消费者越来越关注的问题,而冷鲜猪肉的腐败主要是由于其中的腐败微生物和致......
为探讨冷鲜肉生产和售前处理对其微生物菌落总数的影响,以冷鲜猪肉为原料,分析了不同接触方式(裸手、洗手、戴手套)对其微生物菌落......
研究添加蕌头提取物对假单胞菌液体和固体生长动力学模型的影响.结果显示:在液态纯培养条件下,由于蕌头提取物的添加,假单胞菌生长......
为延长冷鲜猪肉的货架期,本研究从适宜冷鲜肉的保鲜剂选择入手,首先选取了大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为冷鲜猪肉腐败菌的实验菌种,......
通过分析"烟村冷鲜肉"的商业经营模式,并结合创新创业的校企师生共创机制商业经营模式,提出"烟村冷鲜肉"猪的饲养规程和保健程序。......
为了研究贮藏过程中,指示吸水垫托盘包装冷鲜猪肉的品质变化与贮藏时间的相关性,本文研究了冷鲜猪肉在不同温度下的品质变化及指示......
为了预测和监控冷鲜猪肉储存过程中腐败细菌大肠杆菌的变化规律,评估产品货架期,建立微生物生长预测模型。该研究将绿色荧光蛋白质......
摘 要：对于冷鲜肉的保鲜，该文主要采取小根蒜与产细菌素乳酸菌按照不同比例进行复配处理的方法，通过测定冷鲜肉处理样品在贮存过程中......
选择三种透氧量及透湿系数不同的包装材料包装鲜肉,并添加浓度为1%的天然抑菌剂进行保鲜实验。通过观测鲜肉关键性指标菌落总数、......
为了更为便捷的指示记录食品在冷链运输过程中的品质变化情况,该文选择冷鲜猪肉的挥发性盐基氮作为其品质监控的指标,通过试验研究......
为了探究激光散斑技术检测冷鲜猪肉新鲜度的可行性,用660和465 nm 2种波长的激光对宰后24 h的猪肉样本在7 d内的激光散斑图像进行......
研究冷却肉在不同包装条件下的品质变化及建立微生物预测模型进行预报。将冷却肉用托盘、真空和气调包装的方式放置4、7℃和10℃条......
12月30日,浙江省茶叶学会组织专家对中茶院承担的“十三五”国家重点研发计划“茶叶活性成分绿色制备及防腐、保鲜功效与应用技术......
采用自组装法制备丁香酚纳米微粒,选取明胶-壳聚糖纳米微粒、丁香酚溶液以及空白处理作为对照组,对冷鲜猪肉进行涂膜处理,探究其对......
为探究电子束辐照对真空包装冷鲜猪肉品质的影响,取屠宰后72 h成熟的猪里脊,在高能电子加速器下辐照,4℃贮藏10 d,评估不同辐照剂......
"阳光猪肉"系采用"阳光猪舍"饲养模式(优质无药饲料、优质猪种、福利管理、福利屠宰)生产出的猪肉。以"阳光猪肉"与普通冷鲜肉为研......
【目的】制备含有Nisin和植物乳杆菌素BM-1复合抗菌剂的包装薄膜,并观察其包装冷鲜猪肉在4℃条件下的品质变化。【方法】通过薄膜......
目的通过研究菊粉天然复合保鲜剂对冷鲜猪肉保鲜效果的影响,为冷鲜猪肉保鲜提供实验数据基础。方法以冷鲜猪肉的感官评价为依据,分......
冷鲜肉是当前人类生活中不可缺少的部分,其中脂肪、蛋白质和水分是猪肉基础的组成成分,为确定冷鲜肉的品质,可借助脂肪、蛋白质和......
本文研究了臭氧水-乙醇(75%)联合预处理结合气调包装(MAP,80%O2+20%CO2)[1]用于冷鲜猪肉的保鲜效果。通过以未经过臭氧水-乙醇(75%......
本文通过分析目前我国冷鲜猪肉商业模式中的主要问题,结合其上游产业集中度日趋提高的发展趋势及国外发展经验,提出整合现行众多分......
"阳光猪肉"系采用"阳光猪舍"饲养模式(优质无药饲料、优质猪种、福利管理、阳光屠宰)生产出的猪肉。该试验将"阳光猪肉"与普通冷鲜......
2008年,北京千喜鹤集团公司要在奥运会上卖猪肉。作为奥运史上第一家冷鲜肉供应商,除了在屠宰厂让猪听听音乐之外,董事长刘延云还......
综述可见/近红外光谱分析、电子鼻、电子舌、机器视觉、多传感器融合等无损检测技术在肉品新鲜度指标快速检测中的应用,从分子光谱......
【目的】为了延长冷鲜猪肉的货架期,保持良好的肉色。【方法】选用高阻隔性的EVOH共挤膜,用PE保鲜膜作为对照,对保藏期内猪肉样品......
为优化冷鲜猪肉气调包装的气体比例，增强其保鲜效果，以菌落总数、挥发性盐基氮（TVB—N）值、pH和感官品质为指标，基于单纯形一重心设计考......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
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研究了普通托盘包装、真空包装、高氧气调包装和酒精卡托盘包装对猪背最长肌贮藏品质的影响。以新鲜猪背最长肌为研究对象,通过对......
为研究微生物的生长和猪肉品质以及温度的关系，提高冷鲜肉的品质，保障肉品的安全性提供理论依据。实验采用三个温度梯度，模拟超市......
随着国内人们生活水平的提高,冷鲜猪肉以其肉质鲜美、质量安全等特点受到广大消费者的欢迎。冷鲜猪肉作为生鲜猪肉中的后起之秀,在......
2018年8月国内报告发生非洲猪瘟疫情以来,按照应急预案的要求农业农村部先后制定出台了限制活猪长距离调运政策,改“调猪”到“调......
为了探究筛选出良好的中草药提取液肉类保鲜剂,采用超声辅助浸提法提取艾叶、百花蛇舌和枇杷叶等15种常见中草药的有效成分。以山......
近日,交通运输部联合农业农村部印发了《关于对仔猪及冷鲜猪肉恢复执行鲜活农产品运输“绿色通道”政策的通知》(下文简称《通知》......
选用蒲公英总黄酮提取物和壳聚糖为涂膜材料,研究蒲公英总黄酮提取物对冷鲜肉的保鲜作用。考察蒲公英总黄酮提取物对冷鲜肉感官、......
冷鲜猪肉具有营养丰富、方便安全、色泽口感较好的等特点,是我国生鲜肉制品消费的主流。因其具有较高的含水量与全面的营养物质,流......
以采用保鲜处理的冷鲜猪肉为研究对象,研究了不同因素对非冷链运输的冷鲜猪肉冰箱贮藏品质特性的影响,并在实际物流中进行了初步验......
选取36头屠宰体重为110kg左右“杜长大”三元杂交商品猪为研究对象，通过不同冷却时间（2、4、8、12、18、24h）对套袋与未套袋胴体的预......
