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从茅台酒生产用大曲中分离纯化得到3株芽孢杆菌,分别是地衣芽孢杆菌MTDB-01、地衣芽孢杆菌MTDB-02和枯草芽孢杆菌MTDB-03。在制曲......
【正】 美酒佳酿和珠光宝气,在描述富贵人家生活和社交时经常同时出现。今天,科技的发展却在另一意义上把二者联系在一起——用美......
通过对高温大曲入室发酵机理的探索,寻找高温大曲发酵过程中的各种微生物消长规律、微生物与蛋白质分解力的关系.结果表明,高温大......
为探究酱香大曲中放线菌的种类及功能,建立了一种有效的放线菌分离筛选方法,并通过此方法在28℃培养条件下,从茅台大曲中分离出了3......
为探究茅台大曲中的放线菌的种类及功能,建立了一种有效的放线菌的分离筛选方法,并通过此方法在45℃培养条件下,从茅台大曲中分离......
茅台大曲发酵是通过微生物群落的共同作用来实现的。综述了制曲发酵过程中细菌、酵母菌、霉菌三大类菌群的演替、作用规律及各自的......
以“神舟五号”搭载茅台大曲中所分离的酵母菌为出发菌株，对其搭载前后的细胞生理特征进行了研究。结果表明，搭载后的菌株在生长特性......
