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本研究以草莓残次果切分榨汁后的草莓汁为主要原料,采用液态发酵工艺,通过测定残糖量、维生素C含量、酒精度和醋酸含量等指标确定......
草莓是浆果,难久贮,若开发加工成方便保健食品,则可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足多种消费需求,实现增收.......
以压榨的草莓汁为原料，采用液态发酵工艺，应用响应面分析法对草莓醋发酵的最佳工艺条件进行优化。建立并分析了接种量、起始酒精度、......
