草莓脯相关论文
为确定贮藏期间草莓脯褐变的化学途径，将商业生产的同批次草莓脯分别于37 ℃、25 ℃、4 ℃条件下贮藏，测定了色泽参数L*、a*、b*以及......
草莓是浆果,难久贮,若开发加工成方便保健食品,则可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足多种消费需求,实现增收.......
<正>草莓脯1.工艺流程原料选择→除果柄萼片→清洗→护色硬化处理→漂洗→糖渍→糖煮→烘烤→整形→包装。2.技术要点(1)糖渍糖煮......
以草莓鲜果为原料，通过单因素试验及L9（33）正交试验对草莓脯生产工艺进行了优化。试验结果表明：硬化剂2％CaCl2，料液比为1：5，硬化时间为1h；糖......
