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葡萄的贮藏期短,在贮藏与运销过程中易发生脱粒、腐烂、干梗、褐变等现象,严重影响产品销售。长期以来,人们对葡萄成熟后期和贮藏......
本文从以下几个方面讨论了葡萄果梗在葡萄酒酿造中的作用:果梗中影响葡萄酒质量的主要物质组成;葡萄浆果各部分酚类化合物的比较;......
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在对梅鹿辄干红葡萄酒发酵实验数据分析的基础上,系统地研究了发酵过程中4种不同葡萄果梗含量对发酵液比重、p H值以及花色苷含量......