虾糜相关论文
由于贸易全球化以及消费者对优质水产品需求的不断增加,各种形式的水产品欺诈行为时常发生,这不仅导致消费者经济利益受损,还可能......
为确定淀粉对南极磷虾及南美白对虾复合虾糜凝胶品质的改善作用，以白度值、持水性、弛豫时间T2、质构特性、凝胶强度、动态流变学特......
本研究以南美白对虾（Litopenaeus vannamei）为原料制备虾糜,探究短期冷冻保藏以及热凝胶过程中内源性TG酶及魔芋胶（Konjac gum,KGM）对......
为获得与实际检测样品完全一致的虾中AOZ残留分析用质控样,研制了含AOZ自然（污染）基体虾糜标准样品。通过对养殖虾适量给药和合适采......
为了探索高密度CO2诱导制备蛋白凝胶的可行性,以南美白对虾虾糜为材料,以常压热诱导凝胶为对照,研究压力5～30MPa、时间10～50min、温......
该研究以南美白对虾为原料制作的虾糜为研究对象,虾仁为对照组,考察冻藏条件(-18℃)下其肌原纤维蛋白的质构特性、保水性、溶解性......
以脊尾白虾为原料,研究虾糜漂洗工艺及其抗冷冻变性工艺。以凝胶强度和弹性为指标,探索不同漂洗条件对虾糜凝胶性能的影响,以凝胶......
等电点沉淀虾糜和碱提酸沉蛋白是南极磷虾常见的2种蛋白原料,但对它们功能特性的研究目前较少。首先通过响应面设计优化了2种蛋白......
南极磷虾是一种新型的、巨大的海洋蛋白质资源，具有较高的开发利用价值。本文对南极磷虾国内外的研究现状进行了总结，对南极磷虾的营......
