高密度CO2相关论文
谷氨酰胺转氨酶（Transglutaminase,TGase）和组织蛋白酶L（Cathepsin L）是影响鱼糜制品凝胶特性的主要酶类,其中前者是增强鱼糜制品凝胶......
NaCl对乳化香肠的凝胶特性有着重要的作用,生产中,加入高剂量的食盐会导致高血压等疾病,低盐乳化香肠非常有必要.高密度 CO2加工技......
为揭示高密度 CO2（Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD）诱导肌球蛋白形成凝胶的机制,利用ANS 探针法和荧光法,分别测定在压力5～30 MPa、......
为了探索高密度CO2诱导制备蛋白凝胶的可行性,以南美白对虾虾糜为材料,以常压热诱导凝胶为对照,研究压力5～30MPa、时间10～50min、温......
为了探讨高密度CO2（dense phase carbon dioxide,DPCD）对水产品腐败菌的杀菌效果和机制,以一株凡纳滨对虾优势腐败菌（Chryseobacteriu......
为了探讨高密度CO2（dense phase carbon dioxide,DPCD）诱导蛋白质形成凝胶的机制,以凡纳滨对虾肌球蛋白为研究对象,研究了DPCD处理压......
为了探讨高密度CO2（dense phase carbon dioxide,DPCD）处理对虾仁肌肉品质的影响,以未处理的新鲜虾仁为对照,研究了DPCD处理过程中虾......
研究了高密度CO2（DPCD）处理对冷却肉的杀菌效果及理化指标的影响。将冷却肉在15MPa，25℃下经过不同时间（0，10，20，30，40，50rain）处理后，其微生......
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高密度CO2（densephasecarbondioxide，DPCD）是一种非常有前景的非热食品加工技术，它能诱导蛋白质发生变性并进行自组装形成凝胶。为了探......
为研究高密度CO2（densephasecarbondioxide，DPCD）前处理对鲵皮胶原蛋白提取率的影响，以冻干鲵皮为原料，采用DPCD对鲵皮进行前处理，酶法提......
为了研究高密度二氧化碳(DPCD)对牡蛎的杀菌效果,利用神经网络对DPCD杀菌工艺参数进行优化,建立了杀菌工艺的神经网络模型。研究结......
为探讨高密度CO2(DPCD)对鲜枣汁微生物和理化特性的影响,将鲜枣汁经DPCD(30 MPa、40℃、60 min)处理后,研究其储藏期微生物数量、......
近年来，作为一种新型的非热杀菌技术，高密度二氧化碳技术（DPCD）逐渐在食品工业中崭露头角，对该技术的杀菌机理进行系统的阐述，对影响杀菌......
由于热杀菌在液态蛋杀菌中的诸多限制与不便,而非热杀菌既能有效杀灭液态蛋中的微生物,又能最大程度保证液态蛋原本的性质及营养,......
通过对高密度CO2和常压处理后哈密瓜汁的浊度、色差(L,a,b)、褐变度及颜色变化动力学等指标的研究进行比较,结果表明,高密度CO2处......
高密度CO2杀菌技术具有无污染、无残留、杀菌温度低等优点,成为近年来发展起来的一种新型食品非热加工技术,但有关其杀菌机理的研......
鸡蛋除具有很高的营养价值外,还有重要的功能特性如乳化性、起泡性和凝胶性等,文中研究了高密度CO2对全蛋液功能性质的影响。结果......
作为一种新型的非热加工技术，高密度CO2（dense phase carbon dioxide，DPCD）对肉制品和水产品具有很好的杀菌和钝酶效果。与热处理一样，D......
高密度CO2（Dense phase carbon dioxide,DPCD）是一种非常有前景的非热食品加工技术,具有处理条件温和和对食品品质影响较小的优点。......
目前，皱纹盘鲍的产品主要有鲜活鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼和罐头鲍鱼。新兴起的高密度CO2（dense phase carbon dioxide, DPCD）能够在保......
高密度CO2杀菌技术是近年来发展起来的一项新型非热力加工杀菌技术,它具有很多以往杀菌技术无法比拟的优点,如杀菌温度低、无污染......
将樱桃番茄经过和未经过高密度CO2（DPCD）预处理,然后进行热风干燥,以比较干燥速率和干燥后产品品质的变化,探索新型干燥工艺。结果发......
高密度CO2杀菌技术对营养细菌的杀菌是切实可行的,但是在较温和条件下,很难杀灭芽胞;已报道杀菌研究结果绝大部分是将微生物接种在......
通过测定高密度CO2处理前后牛奶的菌落总数,绘制杀菌曲线,计算D值(使90%的细菌失活所需的时间),研究了高密度CO2对牛奶的杀菌效果;......
以羊肉糜为材料,以常压下热处理产生的热诱导凝胶为对照,通过测定凝胶色泽、pH值、持水力、质构特性以及微观结构,研究高密度CO2对......
总结近10 年来国内外在高密度CO2 ( Dense phase carbon dioxide，DPCD ) 技术的基础研究和应用研究领域的相关工作。基础研究领域主......
