蚕豆蛋白相关论文
以新鲜蚕豆为原料，采用碱溶酸沉法提取蚕豆蛋白，采用4种不同蛋白酶对蚕豆蛋白进行单酶或双酶酶解，通过比较蚕豆蛋白水解度和多肽得率......
目的：探究蚕豆蛋白酶解物的金属螯合活性,研究其金属螯合活性与其抗氧化活性的关系。方法分别采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋......
考察了碱性蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶对蚕豆蛋白的酶解效果,探讨了水解度（DH）与酶解产物抗氧化活性间的关系.通过单因素试验和响......
蚕豆经去皮、粉碎、除淀粉后，得到蚕豆粗蛋白。采用Alcalase碱性蛋白酶酶解蚕豆蛋白制备蚕豆蛋白水解物。通过单因素试验，调查了pH、......
以蚕豆蛋白为原料，采用碱性蛋白酶酶解、酒精发酵制备蚕豆多肽酒，并对其抗氧化性进行了研究。结果表明：蚕豆蛋白酶解优化工艺为底物浓......
该试验采用3种菌种(植物乳杆菌、黑曲霉、枯草芽孢杆菌)对脱脂蚕豆粉进行液态发酵,以蚕豆粉发酵前后的粗蛋白、酸溶蛋白、蛋白酶活......
以青海蚕豆为原料,通过干燥、粉碎、等电点沉淀、冻干等工艺提取蚕豆蛋白,选用酸性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶对其进行酶解,并......
采用碱性蛋白酶酶解蚕豆分离蛋白,通过正交试验确定最佳酶解反应条件：反应温度为50℃,pH值为8.5,酶与底物比为16000U/g,底物浓度为6......
采用铜离子螯合亲和层析柱对不同铜螯合能力的蚕豆蛋白酶解物组分进行分离,并探讨其抗氧化活性机制与铜螯合能力之间的关系。结果......
期刊
为了拓宽蚕豆蛋白在食品中的应用,解决传统工业方法制备的蚕豆蛋白溶解性差的问题,本文以传统的碱溶酸沉法提取的蚕豆蛋白为原料,......
采用超声波法提取蚕豆蛋白研究了蚕豆蛋白的提取工艺，通过单因素试验，得出最适提取条件：料液比为1：12（g／mL），pH为8．0，超声提取功率为660W，超声......
本文对蚕豆蛋白的氨基酸组成和其他营养成分进行了分析测定，还介绍了蚕豆浓缩蛋白和分离蛋白的制取工艺以及其在食品、饲料工业中的......
