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果实质构是影响甜瓜品质的重要因素，近些年不同物种的质构研究日益增多，但甜瓜上还未见报道，尤其是针对大量甜瓜种质资源的对比研究更......
鹅肝酱是一种源于法国的著名美食,由于饲养与鹅种的差异,我国普通鹅肝与法国鹅肥肝在营养成分上存在差别,导致鹅肝酱的口感和风味......
本试验以硫磺熏蒸枸杞和正常枸杞为研究对象，利用高光谱成像系统和质构仪分别获取光谱和质构特性数据，并进行对比分析。结果表明，利用......
采用质构仪对挂面进行检测,得到了硬度、咀嚼性、黏性等数据。将质构仪检测数据和人工对挂面的感官指标(适口性、韧性、光滑性和黏......
