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鹅肝酱是一种源于法国的著名美食,由于饲养与鹅种的差异,我国普通鹅肝与法国鹅肥肝在营养成分上存在差别,导致鹅肝酱的口感和风味......
中国传统酱卤肉制品未来的发展方向是在保证风味的前提下实现工业化生产,煮制条件的标准化是实现这一目标的基础。本试验选取鸡腿......
研究以安徽特有鹅种皖西白鹅的鹅肝为主要原料,经过反复实验得出新型鹅肝酱的制作工艺,以感官评价得出利用本土鹅种的普通鹅肝加工生......