软烤扇贝相关论文
软烤扇贝是一类新开发的具有高价值的温和加工贝类制品，其工艺技术建立在“栅栏效应”理论之上，通过加工工艺和配方，设置了多次热加工......
研究了添加Nisin对软烤扇贝产品质量安全指标的影响及产品的不均匀程度。结果表明,添加Nisin对软烤扇贝感官品质和理化特性指标无......
对软烤扇贝制品在常温贮藏期间的感官、化学和微生物品质进行分析。结果表明,样品感官品质良好,水分含量40.65±2.38%,Aw0.92±0.0......
以感官、化学和微生物为指标，研究了水分含量为43％、46％、49％和52％的软烤扇贝30℃贮藏过程中的品质变化和货架期，并对菌相组成及其变化进......
