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【目的】研究杨桃多酚对猪油的抗氧化作用,为其在食品加工方面的开发利用提供依据。【方法】以猪油的过氧化值(POV)为考察指标,探讨水......
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以猪油脂为对象,采用充氮和充氧包装,研究电子束和γ射线辐照对猪油脂氧化的影响。结果表明:经电子束辐照后(1.2-10.2kGy),充氧辐照油......
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以乙醇作提取剂,制备了黄酮含量较高的柚皮提取物(SPE)。对SPE的抗氧化性进行了试验研究。在大豆油中分别加入不同量的SPE,60℃下......