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水产品因营养价值高,风味口感好,受到人们广泛的喜爱.然而水产品易腐败变质,需要采取一定的措施进行保藏.冷冻保藏技术是水产品最......
柑橘是世界第一大水果，我国柑橘种植面积和年产量均居世界第一，但加工期仅2～3个月。原料的供应期短，影响了中国柑橘罐头加工业的持续、......
海尔此款冰箱采用无极变频技术，根据冰箱内部食物量以及预设温度，自动选择合理的压缩机运行转速，节能静音又保鲜。深冷速冻技术能够有......
研究速冻技术条件下，沙蒿胶和卡拉胶对乳化香肠品质的影响，探讨不同解冻技术的优缺点。结果表明：速冻过程会引起产品析水率上升、硬度......
每年都有大量的食品因为得不到有效的保存而被浪费,造成的直接经济损失非常重大。冷冻是食品保存的主要方法。食品的冻结速率越快......
以感官评定的结果为指标,通过正交试验研究冷冻面团制备法式面包的工艺,得到最佳配方为酵母添加量为8 g、面包改良剂2.5g、加水量6......
以披萨面团为研究对象,通过正交试验与感官评定的方法确定速冻披萨面团的配方为:酵母添加量为75 g、加水量2300 g、高筋面粉5000 g......
速冻技术应用十分广泛，其中食品的速冻过程是一个非常复杂的动态过程，涉及的学科包括传热学、食品学、冷冻冷藏学等方面。因此，研究食......
