速溶豆粉相关论文
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速溶豆粉是一种营养价值非常高的豆制品，主要是由大豆经过一系列技术加工而成。速溶豆粉食用简单，携带方便，并且不含胆固醇，深受广大消......
成果简介：该技术以针豆乳蛋白粒子中个蛋白成分之间的结合方式和蛋白粒子的结构特征为基础,通过探索蛋白质粒子表面的化学、物理等......
利用常压加热干燥法测定了速溶豆粉中水分，并对水分测定的不确定度来源进行了分析，建立数学模型，对测量不确定度的各个分量进行计算，最......
采用湿法工艺生产豆粉,通过85℃热烫并保温4min、豆水比为1:7的85℃0.3%NaHCO3热水溶液磨浆并经95℃煮浆20min,去除大豆中的脂肪氧......
豆粉是大豆经脱腥、杀菌、喷雾等工艺加工得到的产品,由于加工中过热导致蛋白质发生了一定程度的热变性,使大豆中的大豆蛋白溶解功......
随着科学技术的进步和发展,先进国家的食品已经进入第四期-舒适时期。这个时期的特点是:一是增加了食品中蛋白质含量,二是食品加工......
