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脱氢酶作为一种氧化还原酶,在六大类酶学分类中属于第一类,在生物传感器、辅酶再生、多酶催化等方面具有广泛的应用。为了建立脱氢......
酶法改性蛋白技术主要包括酶水解和酶交联方法,它可以改变蛋白质的结构和功能特性,已广泛用于食品加工。酶水解,包括胃蛋白酶、胰......
采用转谷氨酰胺酶对罗非鱼下脚料胰蛋白酶水解产物(DH5.0%)进行交联改性研究,结果显示:底物浓度10%、加酶量5.0 U/g、温度50℃、pH......
