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加工过程中食品的化学变化相当复杂，要弄清楚食品在加工过程的全部成分变化，特别是食入后的成分变化及其与胃肠系统的相互作用非常困......
为给欧李同工酶在数量性状遗传变异上的应用提供理论参考,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法,对113份同一生境条件下野生欧李实生群体材......
选择玉米淀粉为材料，探讨糖化酶酶量和时间对多孔淀粉效果的影响。酶解时间为18，24，30h，酶量分别为306．67，377．00，495．39，754．88，1486．17，2948．75U......
对酶法制取南瓜汁工艺进行了研究，确定了最佳的酶解工艺。探讨了酶种和酶量同工艺的关系，初步研究了酶法加工对南瓜果肉营养成分的影......
目的优化反应条件,实现唾液淀粉酶(简称酶)活性的实时观察。方法比较超纯水和不同稀释倍数的pH6.8磷酸缓冲液(简称缓冲液)溶解的淀......
