多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）是一类典型的III型铜蛋白,广泛分布于果蔬类囊体,在果蔬酶促褐变中扮演重要角色。因此,钝化PPO......

采用高压二氧化碳技术(High Pressure Carbon Dioxide,HPCD)处理桃果胶甲基酯酶(Pectin Methylesterase,PME)粗酶液,分析了HPCD对......

研究了新型碱性铜布线抛光液的化学作用。通过改变FA/O螯合剂以及氧化剂H2O2的体积分数,分析了不同体积分数的FA/O螯合剂和氧化剂H......

果蔬的酶促褐变使果蔬的风味和色泽发生变化,对果蔬加工过程会产生重大影响。马铃薯主粮化战略促进了马铃薯种植业和加工业的飞速......