香气组成相关论文
苹果香气作为构成苹果整体风味的重要组成部分，不但可以作为消费者判断苹果成熟及品质的重要指标，还可以增强其市场竞争力。该研究围......
通过气-质联用(GC-MS)分析技术,结合感官分析评定,对猕猴桃香精的香气组成和香韵进行了分析,得出了5种不同果香、奶香、青香、甜香......
卤蛋是我国传统蛋制品的一种,具有营养、健康、方便食用的特点。文章介绍了卤蛋制品的加工现状,探讨卤蛋香气组成及其形成途径以及......
本文分析测定了浙江省遂炒青、温炒青、杭炒青、平炒青四套毛茶标准样的香气组成及含量，研究结果表明：顺－３－巳烯醇、顺－３－巳烯酸巳烯酯、苯......
以普通大米和炒青绿茶为实验材料,对影响米香茶品质的各因素进行正交实验,确定了影响米香茶品质的三个主要因素:焙炒温度、焙炒时......
薄纱绿茶是海南白沙县新打造的品牌绿茶,具有“香高味浓”的品质特征。文章研究薄纱绿茶成品茶的感官品质、理化成分和香气成分,全......
采用热水浸提法、超声波浸提法和微波浸提法分别对冬凌草浸提，利用气一质联用仪对三种浸提方法所得浸提液的香气组成进行分析，同时对......
河西园茶、沩山毛尖和湘尖茶是我国湖南地区典型的烟熏茶类。本文用气相色谱和色—质联用技术鉴定了以上烟茶的香气成分,同时也比......
通过顶空固相微萃取-气相色谱/质谱技术,结合感官分析,对凌仕契合香精的香气组成和香韵结构进行了分析,得出了果香韵、醛香韵、青......
宜兴古称阳羡,其南境分布大小茶场数十家,茶叶也是当地人主要经济来源之一.阳羡紫笋茶是众多茶树品种中的一种,其叶红中带紫,其芽......
1 引言水仙花芳香独特、清新优雅,是冬季室内观赏花卉的上品,也是提取名贵的水仙花精油的香料植物资源.鲜花香气成分的研究,一般是......
本文用ＧＣ和ＧＣ／ＭＳ系统测定了藤茶中的香气组成，鉴定出２８种香气成分，香精油总量的６４％，藤茶中的香气主要分为反－２己烯醛、乙酸顺－３－己烯酯、三甲基吡嗪、苯......
随着人们生活方式的改变,人们越来越关注于食品的营养与健康,饮料市场也随之变化,发酵饮料所占比例也越来越大。本文以谷物、水果......
<正> 在蒸馏酒中主要组分不外乎乙醇和水,但酒的风味特点却取决于含量占1％以下数目众多的挥发性香味成分。固体发酵法生产的白酒香......
以可可鲜豆为原料,选取酿酒曲増香高产型、葡萄酒/果酒专用型、32762、1425、1557、葡萄酒/果酒高活性型、1793共7种酿酒酵母进行......
顶空固相微萃取/气相色谱-质谱方法分析了北京地区芳香植物荆条叶、枝的头香香气组成,采用计算机质谱谱库检索结合气相色谱保留指......
本文对历史名茶“阳羡紫笋”的品质化学进行了初步的研究 ,以从孓遗紫笋茶树上采集的紫笋芽叶与试制的紫笋红茶为样品 ,进行了无机......
甜瓜果实品质直接影响消费者对果实的整体感官及购买力,其主要包括果实香气、色素、口感风味等,具有很强的品种特异性。为明确产生......
<正> 本文讨论几种具有特色的茶叶,如斯里兰卡、高香红茶、祁门红茶、莲花茶、日本绿茶(煎茶)及焙茶的香气特征。一、各种茶叶的香......
[目的]研究“桂热2号”红茶香气成分构成,为“桂热2号”红茶的进一步研发提供数据参考。[方法]采用传统红茶工艺(CT)、新红茶工艺(......
通过顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术．结合感官分析，对海洋花香型香精的香气组成和香韵结构进行了分析，得出了5种不同果香、清香、海......
选择具有独特风味的乌龙茶为研究对象，以乌龙茶的浸提液（ＮＯ３样品）为参照，采用ＧＣ－ＭＳ方法来分析喷雾干燥产品（ＮＯ１样品）和冷冻干燥产品（ＮＯ５样品）风味物质的种......
<正> 作者在以前的论文中.报导了印度大叶变种(v.assamica)的栽培型(斯里兰卡茶和阿萨姆茶)及印度大叶变种(V.assamica)同普遍种(S......
